Կաթի քիմիա և ֆիզիկա առարկայի լաբորատոր պարապմունքների ուսումնական ձեռնարկ

աաա

ոո

272222

Ա.Ա.ԱՂԱԲԱԲՅԱՆ,

Ռ.Ա.ԲԵԳԼԱՐՅԱՆ,

Ա.է.ԱՐԱՔՍՅԱՆՑ

«ԿԱԹԻ ՔԻՄԻԱ ԵՎ ՖԻՋԻԿԱ»

առարկայի լաբորատոր պարապմունքների ուսումնական ձեռնարկ

Աղաբաբյա Ա. է. Ա

ԵՐԵՎԱ

Թու:չատրված է Հ Հ նախարարությանկողմից ո Հայկական գյուղատնտես կաթնամթերքների տեխն ուսանող

պարապմ ուսումնակա

առարկայի

«Կաթի քիմի

Ա. Ա.

Կաթի յուղայնության որոշումը

(1երբերիթթվայինմեթոդը)

3ՒշՏՕւ

-»

կոմպլեքս միացություն

ԿԽԻշթ(ՇՕՕԷ):- շշ,

թթվի կազեին-ծծմբական

ՒշՏՕ,

կազեին

ԽԻշՔ(ՇՕՕՒ/ը1 Հ 3ՇՏՕյ

կկալ

ՒԼՏՕ,

-»

(ՇՈւժ)տօշ

28,Օ ՛

իզոամիլալկոհոլդիիզոամիլսուլֆատ

2Շչէն.յ(ՕԷ

սխեմայով.

Մակերեսային լարվածությունը փոքրացնելու ն յուղի միասնականզանգվածի ստացման նպատակովօգտագործում են 0,81...0.82 գ/սմ" խտության իզոամիլալկոհոլ, որի փոխազդեցությունը ծօմբական թթվի հետ կարելի Է ներկայացնելհետն յալ

կազեին

ԽԻշո(ՇՕՕՒ) չԻՒչ ՏՕ

կազեին-կալցիումական միացություն

չՇՅչ ԿԻշթ(ՇՕՕ)

խտությամբ

նպատակով օգտագործում են 181.182 գ/սմՅ ծծմբական թթու, որի ազդեցության ռեակցիան կարելի ներկայացնելհետնյալ սխեմայով.

յուղագնդիկիսպիտակուցա-լեցիտինային թաղանթը: կյդ

Հերբերի մեթոդիէությունն այն է, որ խիտ ծծմբականքթվի ն իզոամիլալկոհոլի ազդեցությամբ կաթից անջատվում 1 ամբողջովին յուղի շերտ, որի ծավալը չափում են յուղաչաւիի աստիճանավորված մասով: Կաքից յուղն անջատելու նպատակովանհրաժեշտ լուծել

7.7.

1. ԿԱԹԻ ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԻ ՀԵՏԱԶՈՏՈՒՄԸ

1.2.1.

Կաթիչոր նյութերի

նյ

Փորձի ընթացքը: Բյու մանր կտորներ, ն մինչն հաստ պաղեցնում էքսիկատորում: բյուսի կշիռը, արդյունքը գր

7.2.

սպիտակուց

վերնում: Կաթ

Փորձի ընթացքը: Շտատ յուղաչափի մեջ առանց վ լցնում են 10 մլ 181..1.182 Ստուգման ենթականմուշից պատի վրայով զգուշությ աշխատելով, որ ծծմբական ձեով մնա 1մլ 0,81...0,82 գ/սմ` խտութ յուղաչափը ամուր փակում լրի մինչն գոյացած ջերմությունից յուղաչափը փաթաթում են բութ մատը պահում խցա Յուղաչափը խցանով դեպի վ բաղնիքում: Հինգ րոպեից հ հանում են, սրբիչով չորացն կենտրոնաթափի բաժակնե յուղաչափը 5 րոպե տնողությ արագությամբ: Կենտրոնա տեղավորում են 65" Օջերմո ն հաշվում յուղի տոկոսը: Այ այնպես, որ յուղասյունիկի որնէ ամբողջ թվի դիմաց: մենիսկի ներքնի հիմքից:

1.2.2.

(1)

-բյուքսի կշիռն է ավագի հետ, գ, -նույնը կաթի Իետ միասին, չորացումից առաջ, գ, -բյուքսի կշիռը չորացումից հետո,

Չաշվարկային եղանակը

Բ-ն

-Բ

ամանը 100,

գ:

աի

ԴՐ

Գ Ը Էվ

49-ՅՀԱ

40,5

Կաթի չոր ն յուղազուրկ չոր նյութերի պարուանակությունն այս եղանակով որոշելիս օգտվում են հատուկ բանաձներից,որոնք հիմնված են կաթի խտության, յուղայնության ն չոր նյութերի միջն գոյություն ունեցող փոխադարձկապի վրա: 1. Ստանդարտբանաձն.

որտեղ

շ2,-

Օ-

Մինչե գորշավուն թաղանթի առաջանալը եռացող ջրային բաղնիքում բյուքսի պարունակությունը գոլորշիացնում են ն 2...3 ն պահարանո հարանում: ժամով տեղավորում 102..105 Շի չորացման 20..30 րոպեով տեղավորում են Չորացումից հետո բյուքսը ն էքսիկատորի մեջ կշռում: Եթե երկու կշռումների միջն եղած տարբերությունըչի անցնում 0,005 գրամից, չորացումը ընդհատում են, հակառակ դեպքում չորացումը շարունակում են մինչն անհրաժեշտ տարբերությանստացումը: Չոր նյութերի պարունակությունը (265)որոշում են հետնյալ բանաձնիօգնությամբ: Չ ն

-|24.3:275

Զ.Դիլանյանիբանաձ

Ա -ն

Խ -ն

Յ -ն

«ՄԻ Վ

իրենի

Չոր նյութերի Նոմոգրամն

7.2.3.

կաթնաշաք կազեինի հ ալբումինի հ մոխրի համ

Չոր նյութերի քան Յուղազուրկ չոր նյութեր Գիտենալով կաթի յ դուրս բերել նրա՝ չոր նյութ պարունակությանտոկոսը: նցից յուրաքանչյուրի հ գործակիցներից,որոնք բե է:

որտեղ

ԺՉԿՄ

բանաձնով.

Յուղազուրկ չոր մ բերել չոր նյութերի տոկո

ՆՐՆՈՆ

ՆԱՆՈ

(ԲԱՏ

ՑԱԸ

Ո ԳԱՑ ՀԱՆՐ ԽՐ իե ԱՆՀԱ ԹՇՏԸԾՕՆ ՄՄԵԽ՞ ՏԱՐԱՐ

«ԿԱՐԱԿԱՌ:

գ--

Գ(-Դ

ՀՇՐՇՏԱՈԾՕԾԺԵԾՀԲԵՄ

ԱՆԵԻԱԹԳՏԻՉՅ"

ԱՆԳ

ՀԱՆ ԱԱՑՔԱՏ

տեղադրվածհաշվարկայինքանոնի (ա) հեւտ 4. Նոմոգրամը՝ Նկար

նյութեր:

են կաթի խտության եռանկյունի: Նրա հիմքի վրա նշված իսկ արժեքները ( Ա-ով), աջ կողմում յուղաչափիցուցմունքները, ձախում չոր նյութերի ամբողջական թվերը (4-ով): Եռանկյան են տալիս կողմերում գտնվող փոքր բաժանումները ցույց մասերը: Նոմոգրամի հետ տասնորդական ն հարյուրերորդական աշխատելիսանհրաժեշտէ ունենալ հատուկ եռակողմքանոն: Չոր (նան համար նյութերի պարունակության «6-ը որոշելու է հաշվարկայինեղանակի դեպքում) անհրաժեշտ իմանալ կաթի են յուղայնությունըն խտությունը:Քանոնը տեղադրում այնպես, որ ն նրա մի ծայրը գտնվի եռանկյան հիմքին զուգահեռ փոխհատի է եռանկյան աջ կողմում գտնվող թիվը, որը համապատասխանում է շարժվի յուղի ցուցմունքին: Քանոնի ներքնի ծայրը պետք եռանկյան ձախ կողմին զուգահեռ ն փոխհատիկաթի խտության ով) թվին: Քանոնի վերնի ծայրը ցույց կտա չոր նյութերի (46 հետազոտվողկաթում (նկար 1): պարունակությունը 306 Ա: Օրինակ. յուղաչաթի ցուցմունքը 4 է, խտությունը 12,826 չոր Նոմոգրամի վրա քանոնը տեղադրելուց կստանանք

7.3. 1.

ֆռոմ

Սպրտակուցնե

Կաթի սպիտակ

կարբօքսիլային խ

Ւ/

ՇԱ-

ՇՒշ

ՇՕՕՒ|

ԻճՕՌ

Փորձի ընթացքը:Քիմ կաթ, 1 մլ ֆենոլֆտալեինի տիտրում են նատրիումի հի րոպեում չանհետացող բաց Այնուհետն բաժակի պարուն չեզոքացրած ֆորմալին կաթ համար ն նորից տիտրում ե

թթվության բա սպիտակուցներիպարունակո Ըստ

ամինախումբ ֆոր

ԽԻշ

8-ՇԻ-ՇՕՕԻ:ՕՀ

հատկություններըբարձրանո

են

Մեթոդի էությունը կայ փոխազդեցության մեջ է մ ունեցող սպիտակուցիամինա

1.3.

որոշումը Կելդալի պարունակության Սպիտակուցների մեթոդով

ՒշՏՕլ -ջ ՏՕ Ի

ՒշՕ -»

ՏՕշ ՕՀ

ՒշՕ

հետ.

ԱՒլ

ՒշՏՕլ

(ԿԷՆ)շՏՕգ Այսպիսով, սպիտակուցային միացությունների ամբողջ

Անջատված ատոմական թթվածինը օքսիդացնում է նյութերը` առաջացնելովածխաթթուգազ, ջուր ն սպիտակուցային ամոնիակ: Ածխաթթու գազը ն ջուրը վերածվում են գազային վիճակի, իսկ ամոնիակը ռեակցիայի մեջ է մտնում ծծմբականթթվի

Սա

կաթի սպիտակուցների քանակաւան որոշման հիմնական մեթոդն է, որի էությունը կայանում է նրանում, որ տաքացնելիս օրգանական նյութերը խիտ ծշմճբական թթվով օքսիդանում են մինչն ՇՕշ Կ ՒշՕ, իսկ ամինաթթվի ազոտը փոխարկվումէ ամոնիակի,որը վերածվումէ ամոնիումիսուլֆատի: Տաքացնելիս ծծմբականթթուն քայքայվումէ հետնյալ կերպ.

13.2

0,755-ով:

երանգիստացումը: Նմուշի գունավորմանպահը ճիշտ սահմանելու նպատակով տիտրելիս բաժակի տակ դնում են սպիտակ թուղթ ն օգտվում էտալոնից, որը պատրաստում են հատնյալ կերպ. քիմիական բաժակի մեջ լցրած 20 մլ կաթին ավելացնումեն 1,2 մլ ֆուքսինի 0,000596-ոց լուծույթ ն խառնում: Կաթի մեջ սպիտակուցներիընդհանուր պարունակությունը որոշելու համար երկրորդ անգամ տիտրելու վրա ծախսվածհիմքի քանակը (մլ-ով) բազմապատկումեն 0,959 -ով: Միայն կազեինի են քանակը որոշելիս ծախսված հիմքի քանակը բազմապատկում

պահարանում: Տաքացում մինչնհեղուկ շարունակում են, պաղեցնում նոսրացնո քանի պեմզայի կտոր: Հավաքում են Լիբ թորման ապարատ: Ընդու 5 կաթիլ ինդիկ բորաթթու, ապարատի ծայրը: Դրանի ավելացնում են 110մլ հիմ ապարատին: Թորումը կ Այնուհետն ընդունիչ սրվա խողովակը ողողում թոր լուծույթով մինչե կան ստուգելու Ռեակտիվները նմուշ: Կաթի մեջ գտնվող հատնյալբանաձնով.

պարունակությունըզգ

Առաջացածբորաթ որոշում են ամոնիակի ք Կելդալի սրվակում լցնում կաթ, ավելացնում 30 մլ ծ կալիումի սուլֆատի ն 0,04

ՅԿՒԼ Հ

(ԿԷՆ)շՏՕ.

ամինային ազոտի օքսիդա ամոնիումային աղի, ո քանակությունըամոնիակ են հիմք ն անջատվող ամո բորաթթվիլուծույթով.

Կազեինը իզուլ երտոիկկետիորոշու մր

հաշվին

պիտակուցային մոլեկուլների

վանող ուժերը

Ութ

փորձանոթներում պատրաստում

ունեցողբուֆերային խառնուրդներ (աղյուսակ1):

Որոշման մեթոդիկան.

են

տարբեր

քՒլ

իզոէլեկտրիկ վիճակում կազեինըկորցնում է լուծելիությունըն հեշտությամբ անջատվում,որն արտահայտվում է լուծու յթի պղտորությամբ: որ

-սպիտակուցինստեցմանը: Կազեինի

իզոէլեկտրիկ կետի որոշումը կայանում է ն րանում,

ն ագրեգատացմանը

թուլացվում են, ինչը նպաստում է

սպիտակուցայինմասնիկների կուլոնական

Իզոէլեկտրիկ վիճակումլիցքերիհավասարման

79.3.

վերածելուգործակիցը, անալիզի համարվերցվածկաթի քանակը,գ:

սպիտակուցի

բորաթթվի աղի տիտրմանվրա, մլ,

առաջացած

0,1 վ աղաթթվի լուծույթի քանակը,որը է ընդունիչսրվակում ծախսվել

6,38-ը-ազոտի պարունակությունը ո-ը-

(5)

ազոտի քանակնէ, որը համարժեք է 1 մլ 0,1 աղաթթվի լուծույթին, մգ, աղաթթվի լուծույթի նորմալությունը, աղաթթվի լուծույթի ուղղիչ գործակիցը,

14:01:47 -16):638

Կօ-ը- պարապ նմուշիվրա ծախսվող0,1 աղաթթվիլուծույթիքանակը,մլ,

Մ.-ը-

-նԽՍ

0,1 -ը

1,4 -ը

որտեղ՝

1,2

0,6

քանակը, մլ

ՇՕՕՒՒ Վ ՇՒԷրդ

Կաթից

Կազեինի անջատ ֆերմենտների ն թթուներ Շրդանաֆերմենտի գոր ներկայացնելհետնյալ սխ

7.3.4.

Փորձանոթներ մեկի մեջ ավելացնում 1 մլ 3. Նշում են առա աղյուսակ 1-ից գտնում համապատասխանումէ կ

5. 6.

2. Յ.

համարը

Փորձանոթի| 0.01

Խառնուրդների բաղադ

(մակարդվածք)

պարակազեինՀ շիճուկային սպիտակուցԷ խիմոզիմփ շիճուկ

լուծույթ) (կոլոիդային

50..75

7.3.5.

Կազեինիմ որոշ

լրիվ հագեցումը ամ "նույնպեսքամում են:

Լակտալբումինին լակտգլոբուլինիանջատումը Փորձի ընթացքը: Քամուկի 2..3 մլ եռացնում են մինչն լակտալբումինին լակտգլոբուլինիփաթիլներիառաջացումը:Ուրիշ փորձանոթում5 մլ քամուկին ավելացնում են ամոնիումի սուլֆատ մինչն կիսահագեցումը:Անջատվածգլոբուլինի փաթիլներըքամում են: Լակտալբումինը փաթիլների նստվածքի ձնով անջատվում է, երբ երրորդ փորձանոթում 5 մլ քամուկին ավելացնում են մինչն

լ-ն-

Շ-ն-

Շօ-ն

Փորձի ընթաց մլ կալցիում ավելացնում 2 մլ յուղ պարունակությունը խ

ԿԻշթ(ՇՕՕ)5Շ8346ՇՒԻՏՇԻ(ՕՒ)ՇՕՕՒԼ-»3(ՇՒՏՇԱ(ՕԷՇՕՕյչՇ8ՒԿՎԻշՀԱԵ(ՇՕՕՒ)/Տ

քլորիդի լուծույթ` ծավ կաթնաթթու կալցիումի լակտատ կալցիումական Պատրաստի լ կազեինկազեին իսկ մյուսի մեջ՝ կալցի միացություն կանաչ լուսազտիչը Փորձի ընթացքը: գունաչափումը, սարք Լ ճենապակյա բաժակի մեջ լցնում են մինչն 35...40"Շ մեջ տեղադրելով կա տաքացրած 40 մլ կաթ, արագ խառնելով ավելացնում 5 մլ 2 26-ոց կյուվետ: րոպե հանգիստ շրդանաֆերմենտի լուծույթ ն թողնում 2.3 Հաշվարկը կա վիճակում: Շպատելով կտրում առաջացված մակարդվածքը ն որոշում են կազեին շիճուկի անջատման նպատակովտաքացնում մինչն 45:Շ: (մոլեկուլային զանգվ դ. Հում կաթի 50 մլ տաքացնում են մինչն 40...50: Շն Բ -(0Օլավելացնում մի քանի կաթիլ խիտ քացախաթթու: Կազեինի անջատված նստվածքը քամում են, իսկ քամուկը օգտագդրծում ուրիշ սպիտակուցներիանջատմաննպատակով: որտեղ` Օ.-ը

Կազեինի մակարդման

հատկությունը կաթնաթթվի ազդեցության ւոակ, որը առաջանում է կաթնաթթվայինխմորման ժամանակ, «Օգտագործվում է կաթնաթթվային մթերքների արտադրությանժամանակ: Կաթնաթթվիազդեցությունըկաթի վրա արտահայտվումէ հետնյալ սխեմայով.

-»

փ խիմոզիմ-» կազեին կալցիումականմիացություն

հ-ը-ք

մեծություն

հաստատուն

կանաչ լուսազտիչով թափանցվողլուսային ալիքի արդյունավետերկարությունից: Եջե կանաչ լուսազտիչն ունի ալիքի երկարություն, հավասար 155,35:105սմ, ապա Ւ»4,38-105:Եթե ալիքի երկարությունըհավաէ ուրիշ մեծության, օրինակ` 7Ճ., ապա Ւ-ի հաստատուն սար մեծությունը որոշում են հետնյալ բանաձնով. Ի

(53510

438:10

Կագեինի մասնիկների միջին տրամագիծը 4 որոշումեն հետնյալ բանաձնով

ախված է է, ո րը կախվ

0Ո5:4/7.4

Բ-ի ցուցանիշից ելնելով ն. օգտագործելով աղյուսակ 2-ի տվյալները` որոշում են կազեինի մասնիկների զանգվածը` Բ.-ի մակարդմանուղղումով: Աղյուսակ2 Մակարդմանուղղումով կազեինի մասնիկներիմիջին զանգվածը, մոլեկուլային զանգվածի մլն. միավորներով

կամ (նմ-ով)

1342: /8:10՝

Բյ-ը

-ն

Բ-ն

Բյ-ը

(100

0:32-ի:

ոլեկուլային զանգվածը տաառիկների կազեինի 10" 325

բ-(042-0,)/(2

1800 2900 -

1052»112-10'

միջոցով գտնումենԲ.

2-ի տվյալների

100)

-ի արժեքը

14,

մոլեկուլային զանգվածի մլն. միավորներ:Կազեինի մասնիկներիմիջին տրամագիծըհավասարկլինի «

աոիրքԱ Կար

Աղյուսակ

Բյ-ը

խառնուրդի կաթի Աղաթթվի լուծույթով Օրինակ է 0,1-ի, իսկ գունաչափության ժամանակ հաշվարկը հավասար կաթի խառնուրդում Կաքթում կալցիում քլորիդի լուծույթի 105: պարունակությունը 3.2596է, Է)- 4.38 : "" ազեինի Որոշում են

1,12 (112

Բ-ն

(սմ-ով)

(Թ)

մթ.-10:

-ն

73.6.

1342.

Հոյօ.

1Օ6 սմ, կամ 68,7

(87.

նմ:

ֆերմենտներիմիջոցովսպիտակուցների Մարսողական ուրացման որոշումը

/ո

տրակտում պրոտեոլիտիկֆերմենտների Աղեստամոքսային

միջոցով սպիտակուցներիյուրացմանարագությունըսննդամթերքարժեքի հիմնականցուցանիշներիցմեկն է: ներիկենսաբանական Մարսողական ֆերմենտների միջոցով սպիտակուցների յուրացման ո ԿՍեօ որոշման արդյունքները հնարավորություն են

Սպիտակուցներիյուրացման սարք խառնիչ,2- արտաքինսրվակ, 3- ներքին սրվակ, կիսաթափանցիկ թաղանթ

Նկար

տալիս կանխատեսել սպիտակուցներիուտիլիզացման աստիճանը օրգանիզմի կողմից: Մեթոդի էությունը հետնյալն է: Պեպսին նե տրիպսին պարունակող պրոտեինազներիհամակարգով հետնողականորեն ազդում են հետազոտվողօբյեկտի սպիտակուցայիննյութերի ոա դիալիզի ձիջոցով անընդհատհեռացնելով ռեակցիայումհիդրոլիզի հետնանքով առաջացած նյութերը: Հիդրոլիզը կատարում են հատուկ սարքի մեջ (նկար 2), որը

Արտաքին

փոխարինումեն բիկ սրվակների հեղուկն Թերմոստատում (37: մեջ ավելացնում են ընթացքում ֆերմենտ ներքին սրվակի պար ջրի նկատմամբ: Նյութի սպի

են

էլեկտրաշարժիչի Սարքի այսպիսի կ զանգվածի անընդմ մթերքներիդիալիզը: Փորձի ընթա հետազոտվող նմուշը ավելաօնելով 15 մլ 0, սրվակի մեջ լցնում ե տեղադրում արտա ներսուզվի լուծույթի լուծույթների մակար Հետազոտվո (37: Շ) 15 րոպեի ըն սրվակի մեջ ավելաց կոնցենտրացիան ստամոքսումպեպսի Ֆերմենտացի անընդմեջխառնելով: Ֆերմենտացի պարունակությունըչե լուծույթով ապա վ բուֆեր (քՒԼՀ 8,2...8,6):

բաղկացածէ իրար արտաքինն ներքին

Կաթիմեջ լակտոզայի պարունակության որոշումը (ոդոմետրիկ եղանակով)

28)

ՒԹշՏ:Օ6

Փորձի ընթացքը: Հետազոտումը սկսում են քամուկի պատրաստումից:500 մլ-ոց սրվակի մեջ ավելացնում են կշռված 25գ կաթ, մինչն սրվակի կեսը, ավելացնում թորած ջուր, 10 մլ Ֆելինգի | լուծույթ ն 4 մլ 1 Ա նատրիումի հիդրօքսիդի լուծույթ: Սրվակի պարունակությունը ջրով հասցնում են մինչն տարբերանիշը, խառնում ն թողնում 30 րոպե: Պարզեցված հեղուկը քամում են ֆիլտրաթղթով, հեռացնելով քամուկի առաջին 20...30. մլ-ը: է 2,5 գ-ին) Քամուկի մլ-ը (որը համապատասխանում կաթի տեղափոխում են ռետինե խցանով 250 մլւոց սրվակի մեջ:

2Կ8շՏշՕ3 |շ

Մեթոդի էությունը կայանում է նրանում, որ հիմնական միջավայրում լակտոզայի ալդեհիդային խումբը փոխազդեցության մեջ է մտնում յոդի հետ, որտեղ յոդը օքսիդացնող է: Անջատված ատոմական թթվածինը օքսիդացնում է լակտոզան առաջացնելով լակտոբիոնաթքու, իսկ գլյուկոզան, որը առաջանում է սախարոզայի ինվերսիայի ժամանակ, գլյուկոնաթթու: Շաքարների պարունակությանորոշման ժամանակ վերցնում են յոդի ավելցուկ ն լուծույթով ՛տիտրված վերցրած նատրիումի թիոսուլֆատի են շաքարի չծախսված յոդի քանակների տարբերությամբ գտնում պարունակությունը.

7.4.

վկայում են յուրացման համար անհրաժեշտ սպիտակուցի ն պեպսինով ու տրիպսինովնյութի կշռուկի հետնողականմշակումից մնացած պրոտեինիմիջն եղած տարբերությունը: Յիդրոլիզից առաջացած նյութերի քանակը որոշում են Լոուրիի գունավոր ռեակցիայով ն արտահայտում են պայմանական միավորներով (1 գչոր նյութի նկատմամբտիրոզինիմկգ):

սվ կա հա 0,01801-ըխ

0,97-ը - էծ

տ-ը-

Մ-ն-

Խշ ծա փո ԽԿ

0.0180 որտեղ Պ.յ-ը-

Է-

հետԼյալ բանաձնո

Պիպետով ավելացնում ե չսնընդհատ խառնելով ճատրիումի հիդրօքսիդի մութ տեղում 20 թողնում: պիպետով վերցնում են առաջացվող յոդը 0.1 ինդիկատորի ավելացմա իսկ հետո ավելացնում 1 տիտրումը, մինչն որ անհետանա լուծույթի կա Պարապ փորձի հ պիպետով 25 մլ 0,1 Վ խառնելով բյուրետից հիդօքսիդի լուծույթ, թող իսկ հետնյալ որոշումը կ Լակտոզայի պ

Կաթիմոխրիորոշումը

-ն

ո,

-ը Շ -ն

ստ

100,

դատարկտիգելի կշիռն է, զ, տիգելի կշիռը ճոխրի հետ միասին, գ, ռը, գ: կա կաթի կշիռը

ՏՕ

ու-

Ֆերմենտներիքանակը որոշում են մեծ մասամբանուղղակի մեթոդներով: Սովորաբար ֆերմենտների քանակը արտահայտում են պայմանական ակտիվության միավորներով: Ֆերմենտի ակտիվության միավորը (կատալա) համապատասխանումէ նրա այն քանակին, որը կարող է իրականացնել ռեակցիան 1 մոլ

կաթում որոշումը ակտիվության 7.6.Ֆերմենտների

որտեղ

Մոխրի քանակով որոշվում է կաթի հանքային նյութերի քանակը, որոնց միջին պարունակությունըհավասար է 0,746-ի: Որոշման մեթոդը: Քենապակյա տիգելը շիկացնում են մուֆելի վառարանում, պաղեցնում էքսիկատորում ն կշռում անալիտիկ կշեռքի վրա: Տիգելի մեջ կշռում են 25 մլ կաք: Զգուշությամբ, առանց կորստի, կաթը լրիվ գուորշիացնում ն ածխացնում են: Տիգելը պաղեցնում են, ապա ածխացած կաթի թորած ջրով մնացորդներըմի քանի անգամ լվանում գոլ (45...50"Օ) ն Ապա ֆիլտրը լվացված ջրերը ֆիլտրում սրվակի մեջ: տեղափոխում են տիգելի մեջ ն բոլորը միասին այրում մուֆելի մոխրիգոյանալը: վառարանում մինչն սպիտակ Տիգելը պաղեցնում են ն մեջը լցնում ածխացած կաթի լվացած ջրերը, կրակի վրա գոլորշիացնում, նորից դնում են մուֆելի վառարանիմեջ ն 30 րոպե այրում թույլ կրակով: Մուֆելի վառարանից հանելով, էքսիկատորում պաղեցնում են. կշռում: Մոխրիտոկոսը հաշվում են հետնյալ բանաձնով.

7.5.

պե

Փորձի ընթացքը: ավելացնում 5 կաթիլ կա ջրածին պերօքսիդի 0,5 96 Հում կաթի դեպքո երանգ, ցածր աստիճանու է բաց կապտավուն, իս զացված կաթի գույնը մնում

Կալիում յոդիդը օք մոլեկուլյար յոդի առաջան կապույտ երանգով.

Էչ.

Պերօքսիդազան կամ ցածր ջե մեջ: 80"Շ -ից բարձր ջ քայքայվում է, այս հատկ ստիճանումկաթի պաստե Պերօքսիդազայի հ ն ջրածին պերօքսիդի լու հում կաթում գտնվող պերօքսիդը՝առաջացնելո

միայն հում

7.6. 1.

միջավայրում,1 վայրկյա ակտիվությանչափմանհ

Ֆոսֆատազային փորձ

ՕԷ

«Օ`«Իօի

------թՖ

ֆոսֆատազա ԷՕ-Ք-0 ԲՕԱԻ: -

ՕԻ

ԳԻ

տելիս

վերջում փորձանոթըջրային բաղնիքից հանում են. ավելացնում 5 մլ ցինկ պղինձ համակարգի արտազատիչն լավ խառնելուց 10 րոպե հետո տեղավորում60:Շ-ից ոչ ցածր ջրային բաղնիքում: հանում են Է նրանում մնալուց հետո փորձանոթըջրային բաղնիքից առաջացածգույնը համեմատում ստուգիչ նմուշի հետ, որը պատրաստվումէ նախապեսեռացրած կաթից: Կաթի մեջ ֆոսջատազա մնում է անգույն չլինելու դեպքում փորձանոթիպարունակությունը ե նման է վերստուգիչ փորձին: Ֆոսֆատազա լինելու դեպքում ստանում է վարդագույնիցմինչն: փորձանոթիպարունակությունը ալ կարմիր երանգ: Ռեակցիայի արդյունքները գնահա

Յ մլ կաթին Փորձի ընթացքը: Ստուգման ենթակա ն մլ սուբստրատի բանվորականլուծույթ ավելացնում են հետո րոպեով լավ խառնելուց փորձանոթիպարունակությունը Ժամկետի :: 2): Շ-ի ջրային բաղնիքում: այն զետեղում մինչն (60

երանգ:

առկայությամբհիդրոլիզի ժամանակ արտադրվածազատ ֆենոլը հետ միանալով,առաջացնումէ վարդագույն 4-ամինաանտիպիրինի

ա) ֆոսֆատազայիակտիվությանորոշումը4-ամինաանտիպիրինի կիրառմամբ:Փորձը հիմնված է կաթում պարունակվող ֆոսֆատազա ֆերմենտիկողմից արտադրվողֆենիլֆոսֆորաբթվի աղի հիդրոլիզման վրա: Օքսիդացնողի երկնատրիումական

ռ-0-Ք

՛ՕԻ

համադրումը.

Ֆոսֆատազանպատկանումէ ֆերմենտներիխմբին, որոնք են ֆոսֆորականթթվի բարդ եթերներիճեղքումը ն իրականացնում

1.6.2

նրան րանց

Փորձի ընթացոը: Ս

քանակին: ա) Ռեդուկտագայ եյ.

հետնարար

կստան զդեցությանտակ աս գունազրկման արագությու

Աս

խառնելիս այն

ատկանում

Կաքում, մանրէներ ռեդուկտազաֆերմենտը է վերականգ եթիլյան կապույտ կամ թյամբ: Կաթին որոշ քանա

գույն:

ստանումէ կարմիր գույն: Փորձի ընթացքը: զոտվող կաթ ն 1 մլ նատր լուծույթ: Ռետինե խցանո փորձանոթը տեղադրում Գունաթափմանռեակցիայ Երբ պաստերիզացումընո նմուշը գունային փոփո դեպքում նմուշը ստանում

տում է ե ազատում ֆենոլ

ֆենոլֆտալեինջֆոսֆա ֆոսֆատ ավելացնելիս ֆո

դարձ Մեթ թափանցիկությանը: մթերքո պաւտերիզացված բ) Փոսֆատազայի

ուշադրություն

մլ մեթիլյան կապույտի բանվորական լուծույթ, վրան ավելացնում 20 մլ կաթ, խցանով փակում են, պարունակությունը խառնում ն տեղավորում ՅՑ...40" Շ-ի ռեդուկտազնիկ, ուշադրություն դարձնելով, որ փորձի ամբողջ ընթացքում ջրի մակարդակը լինի նմուշի բարձրությունից որոշ չափով բարձր: Փորձի սկիզբը համարում են այն պահը, երբ կաթը խառնում են մեթիլյան կապույտի հետ: Նմուշների գունազրկմանըհետնում են 20 րոպե, 2 ժամ հետո: ժամ ն 55 Փորձն ավարտված է համարվում այն ժամանակ, երբ նմուշներն ամբողջովին գունազրկվում են: Ընդ որում, փորձանոթի վերնի ն ներքնի մասերում շուրջ 1 սմ հաստությամբ մնացած կապույտ օղակի առկայությունը անտեսվում է: ն նրա Կաթի մեջ պարունակվող մանրէների քանակ, դասայնությունը որոշում են աղյուսակ 3-ի օգնությամբ: են

Աղյուսակ 3

Կաթի դասակարգումն ըստ ռեդուկտազայի փորձի պարունակությունը Գունազրկման Մանրէների քանակը, 1 մլ կաթում տնողությունը

րոպե ն

մլն.

ավելի

Կաթի որակի

մանրէների

Կաթի դասո

գնահատականը շատ

վատ

4 -րդ

ո) Ռեդուկտազայինփորձարկումըռեզազուրինիհետ: Ի տարբերություն մինչ այս նկարագրածի, ռեզազուրինի փորձն ապելի կարճատն է նե նմուշի գունավորման համար է ռեզազուրինի ներկալուծույթ: Թարմ կաթին օգտագործվում ռեզազուրինը տալիս է կապույտ գույն, իսկ վերականգնման ժամանակ նրա գույնը փոխվում է մանուշակագույնից մինչն վարդագույն, իսկ հետագայում վարդագույն գունավորումը անհետանում է:

Շշի

ՎՕլգ

Շեկո

«շ,-լ-------

ռեզազուրին

ռեզարուֆին

(կապույտ)

(վարդագույն)

ՇլշԻցիՕչ դեհիդրոռեզարուֆին (սպիտակ)

Փորձի ընթացքը: Ստերիլիզացված փորձանոթների մեջ լցնում են 10-ական մլ կաթ ն 1 մլ ռեզազուրինի բանվորական ներկալուծույթ: Փորձանոթները ռետինե խցաններով փակում են, 2..3 անգամ զգուշորեն շուռ տալիս ն տեղավորում 38...40" Շ-ի ռեդուկտազնիկում: Նմուշների գունափոխմանը հետնում են 20 րոպեից ն 1 ժամից հետո: Փորձի ամբողջ ընթացքում նմուշները պետք է պահպանելարնի ուղղակի ճառագայթներից: Ստուգմանը ենթակա կաթի դասը որոշում են ելնելով աղյուսակ 4-ից:

պակաս

րոպեից

մինչն

-ից մինչն 20 մլն.

վատ

Յ-րդ

բավարար

2-րդ

լավ

1-ին

2 ժամ

ժամից մինչն

5,5 Ժամից

ավելի

հազարից մինչն

մլն.

5,5 ժամ

հազարից

պակաս

7.6:4.

| սպիտակ

կամ սպիտակ

կաթում

հազ. մինչն

հազ.պակաս

մլ

մլն-ից բարձր

-ից մինչն 20 մլն

4մլն

նուշակագույն

վարդագույն

կապտամա-

պատագույն

կապտապող- 500

Կատալազայինփործ

րոպ.

1 ժամ հետո

շատվատ | մինչն 20

վատ

1 Ժամ հետո

1 ժամ հետո

քանակը

Մանրէների

--ԹԽ-

ՕշՀ 20

Հիվանդ կենդանիներից(մաստիտի ն կրծքի այլ հիվանդությունների դեպքում) ստացված կաթի կատալազայի պարունակությունը բարձր է, որը բացատրվում է կաթի մեջ մեծ քանակությամբ ընկնելով Դրանից ելնելով լեյկոցիտներ կաթի կատալազային ակտիվությանորոշման եղանակըօգտագործում են հիվանդ կենդանիների կաթիհայտնաբերմանհամար:

2ՒշՕշ

Կատալազան պատկանում է ճեղքող ֆերմենտների դասին: Կատալազան նպաստում է ջրածնի պերօքսիդի քայքայմանը, որի հետնանքով առաջանում է ջուր ն մոլեկուլային թթվածին.

4-րդ

Յ-րդ

2-րդ

բավարար|

լավ

ման

Գունափոխ- Կաթի գույնը

գնահատականը տեողությունը

1-ին

դասը

Կաթի

Կաթի դասայնության որոշելն ըստ ռեզազուրինի փորձի

Աղյուսակ

7.7.

Քլորիդ

գլանաձն սրվակ, 2

Մեթոդի էությունը կ եղած քլորիդները փոխազդ

Նկար

ընթացքը: Ֆունկ կատալազնիկներում: է, մեջ դր անոթ որի զլանածն բաժանած սանտիմետրերի Փորձի

Ճցի/Օչ- ԽՅԽՕյ փ ՃցՇլ1

|«շՇոՕլ -

2«ԽՕյ Հ

Ճցշ Շ-Օլ

եքսոմեւորիկ

Կոմպլեքսոմետրիկ տիտրումը հիմնված է կալցիումի ն տրիլոնի փոխազդեցության վրա, որի հետնանքով կալցիումը սպիտակուցների ն ֆոսֆորի միացումներից անցնում է լուծույթի

7.8.

Կալցիումի որոշումը կաթում (կոմպլ եղանակ)

Փորձի ընթացքը: Փորձը սկսում են կաթի սպիտակուցները նստեցնելով Ա քամուկի ստացումով: Պիպետով չափում են 20 ճլ կաթ ն լցնում 200 մլ-ոց սրվակի մեջ. խառնում 10 մլ 2096-ոց ալյումինի սուլֆատի ն 8 մլ 2 Կ նատրիումի հիդրօքսիդի լուծույթի հետ: Սրվակի ծավալը ջրով հասցնում են մինչե չափանիշը, լավ խառնում ն քամում ֆիլտրաթղթով100 մլ-ոց սրվակի մեջ: Քամուկի 100 մլ տեղափոխում են 250 մլ-ոց սրվակի մեջ, որտեղ ավելացնում են 1 մլ կալիում քրոմատի 1096-ոց լուծույթ ե տիտրում արծաթի նիտրատի0,02817 Ի լուծույթով (4,778 գ ՃցԻ/Օ»1 լ ջրում, լուծույթի 1 մլ համապատասխանումէ քլորի 1 մգ-ին) մինչն աղյուսակարմիր երանգի ստացումը: Մինչե տիտրելը լակմուսի թղթով համոզվում են, որ հեղուկի ռեակցիան չեզոք է: Տիտրման վրա ծախսված արծաթի նիտրատի լուծույթի քանակը, բազմապատկած 10-ով, ցույց է տալիս քլորիդների քանակը (ձգ-ով) 100 մլ կաթում: Քլորի (26) քանակը որոշելու համար ստացված թիվը բաժանում են 1000-ի ն հետազոտվող կաթի խտությանվրա:

2Բ98Օգ

Երբ ԽՇԼ-ի լրիվ քանակը փոխազդում է ՃցիՕչ -ի հետ, վերջինս լուծույթի ավելորդ կաթիլը կալիում քրոմատ ինդիկատորի հետ տալիս է աղյուսակարմիր գույնի արծաթիքրոմատ,որը ցույց է տալիս տիտրմանավարտը՝

ԽոՇէ

Պղնձի ն երկ (որակ

Մց,

Պղնձի հայտնաբեր

որակակ

պահանջվում պահանջվում յության մասին արագ եզ հետնյալ ն ռեակ

Եթե թե

7.9.

որտեղ՝

Կ «40

ռեա քլորիդի լուծույ կալցիումի Փորձի ընթացքը:Ս 5 մլ կալիումի հիդրօքսիդ, տորային խառնուրդ (որը 10 գ նատրիումի քլորիդ որոշմանընթացքին չի խա մեջ ավելացնում են 3,5 մլ լրիվ լուծվի, իսկ լուծույթ Սրվակիպարունակություն են մինչն կանաչ գույնի ա մեկ կաթիլից: Զուգահեռ անցկաց Կալցիումի պարունակութ բանաձնով

մեջ: Կալցիումի հետ

բաց

կապտականաչավուն՝ պղնձի զգալի քանակ:

հետքեր,

առկա են պղնձի

Շվիտամինի որոշումը կաթի մեջ

չնչին քանակության երկաք, ւսռկաէ երկաթ, մթերքը սննդի համար պիտանի չէ:

երկաթ չկա,

Ասկորբինաթթունորոշվում է կաթը 2,6-դիքլորֆենոլինդոֆենոլի կապույտ ներկի լուծույթով տիտրելիս, որը ասկորբինաթթուն օքսիդացնում է դիասկորբինաթթվի, իսկ ինքը վերականգնվելով գունազրկվում է: Վերականգնված ներկի քանակու-

ասկորբինաթթվի:

Կաթի մեջ Շ վիտամինը կարող է լինել ասկորբինաթթվին դեհիդրոասկորբինաթթվի ձեով: Ասկորբինաթթուն, կորցնելով ջրածնի երկու ատոմ, անցնում է դեհիդրոասկորբինաթթու,որը, հեշտությամբ միացնելով ջրածնի երկու ատոմ, ետ է վերածվում

7.70

վառ վարդագույն՝

վարդագույն

գույնը չի փոխել չնչին վարդագույն

Երկաթի հայտնաբերումը: Փորձի ընթացքը: Բաժակի մեջ կշռում են 10 գ մթերք, ավելացնում 15 մլ 2896-ոց կայթնաթթու, 10 մլ 16055-ոցկալիումի հիդրօքսիդի լուծույթ ն խառնում: Երկաթի պարունակության մասիճ դատում են լուծույթի գույնի փոփոխությամբ.

վառ կապույտ գույն`

գույնը

ավելացնում 1 մլ 195-ոց ջրածին պերօքսիդի լուծույթ: Դրանից հետո ավելացնում են 1 մլ 1095-ոց ռոդանային կալիումի կամ. ամոնիումի լուծույթ ն 1 մլ 195-ոց գվայակոլայի լուծույթ: Պղնձի գոյությունը հաստատում են լուծույթի գույնի փոփոխությամբ. կապտականաչավունգույնի բացակայումը պղինձ չկա,

դատում

են

ինդիկատոր օգտ

տոկոսներով, որի գրամ-հ

Հաճախ կաթի թթվո

ալկոհոլային լուծույթը:

որպես

հիդրօքսիդի կամ կալիում

թթվությ

Կաթիտի

Կաթ

ՀԱ

աստիճաններով ("Թ), որը թթվությունը չեզաքացնե

Տիտրվող

2:11.

2.1.

2. ԿԱԹԻ ՔԻՄԻԱԿԱՆ

Սան

կաթում:

0,088 մգասկորբինաթթվի Փորձի ընթացքը թրթնջկաթթվի4 մլ հ ավելացնումնատրիումիք ն ֆիլտրում: թափահարում լցնում սրվակի մեջ ն տի ինդոֆենոլի 0,001 ԿԽ լո գունավորման հայտնվելը ֆենոլինդոֆենոլի լուծույթ կում են 2,4-ով (վերցրած ն ստանում ասկո

պարունակությանմասի ինդոֆենոլի0,001 Կ լու

թյամբ էլ

ասած, հիմքի 1 մլ դեցինորմալլուծույթին կամ տիտրվողթթվության

մեկ աստիճանինհամապատասխանում է 0,009գ կաթնաթթու: թթվությունը տատանվում է տիտրվող Նոր կթած կաթի ն 16...185Թ սահմաններում պայմանավորվածէ նրա մեջ գտնվող կազեինի (6...8"Թ),ֆոսֆորական թթվի ն կիտրոնաթթվիաղերի

առկայությամբ:

(5... Թ) ն լուծված ածխաթթվի(2 Թ) Տիտրման ժամանակ ԽոՕՒլ -ը փոխազդումէ կալցիումի հետ հետնյալ ռեակցիայով. դիհիդրոֆոսֆատի

ՇՅՁԺՆՔՕյ)շ 2ի5ՕՒ|

ԱՅ

ՔՕզ

2ԷշՕ

Այնուհետն չեզոք կալցիումի հիդրոֆոսֆատը նստվածք է ձնով անջատելով կալցիումի ֆոսֆատի տալիս չեզոք

ոսֆորական թթ թթուն. ֆոսֆորական

ՅԸՇՅԻՔՕյլ

Շյ(ՔՕյլ)շ

ՒԷլՔՕլ

Կաթին (ընդունված ձեթոդի համաձայն) ջուր ավելացնելու դեպքում բարձրանում է կալցիումի հիմնային ֆոսֆատի լուծելիությունը: Բացի այդ, հիդրոլիզի հետնանքով կալցիումի հիդրոֆոսֆատըվերածվում է կալցիումիֆոսֆատի. Ի ՒրդՔՕյլ

ՇՅ(ՕՒԷ|շ

ՇՁ 3(6Օ.)շԷ 2ՒշՕ

2ՇՅԻՒՔԽՕլյ ՇՅՁ(ՕՒՍշ

ՇՅՃԻԱՔՕլյ 2էԷՕ

Դրա հիման վրա. կաթը 0,1 Ի հիմքի լուծույթով տիտրելիս. 2:Թ կրկնակի չափով ջուր ավելացնելով, թթվության աստիճանը փոքր է, քան կաթը առանց ջրի տիտրտելիս: Փորձի ընթացքը: Սրվակի մեջ լցնում են 10 մլ ստուգման ենթակա կաթ, վրան ավելացնում20 մլ թորած ջուր ն 3 կաթիլ ֆենոլֆտալեինի 195-անոց ալկոհոլային լուծույթ: Խառնելով սրվակի պարունակությունըտ̀իտրում են նատրիումի հիդրօքսիդի 0,1 Վ լուծույթով, մինչն 1 րոպեումչանհետացող բաց-վարդագույն

Կաթի թթվությունը Թյորների աստիճաններովարտահայտելու համար տիտրման վրա ծախսված հիմքի քանակը են 10-ով: բազմապատկում

ՇՅՒՔՕ,

ստացումը: երանգի

2.71.2.

Թթվության որոշելը սահմանայինեղանակու|

Մասսայական անալիզների դեպքում սահմանային թթվության որոշման մեթոդով պարզում են, թե արդյոք կաթի է սահմանվածնորմային: թթվությունըբավարարու՞մ

Փորձի ընթացքը:Շտատիվինամրացնում են փորձանոթներ յուրաքանչյուրի մեջ բյուրետից լցնում ըստ նմուշների թվի: Նրանից են 0,1 ԿԱ հիմք, որի քանակը որոշում են ըստ սահմանային թթվությանմեծության. Սահմանային թթվություն, "Թ

Հիմքի քանակը, մլ-ով

՝-

| 095 |

Այնուհետն յուրաքանչյուլ- փորձանոթին ավելացնում են 10-ական մլ թորած ջուր ն 2-ական կաթիլ ֆենոլֆտալեինի լոիծույթ: Յուրաքանչյուր .ֆլյագայից կաթը չափանոթով լցնում են փորձանոթի մեջ նեն խառնում: Եթե կաթը գունազրկվում է, նշանակում է, որ նրա թթվությունը բարձր է սահմանային

Քթվությունից: 21.3.

եռացմանփորձով Թթվության որոշելը

Կաթի թարմությունըորոշում են նրա որոշ քանակությունը փորձանոթի մեջ եռացնելու շնորհիվ: Այս փորձը կիրառվում է պաստերիզացմանհամար կաթի պիտանիությունը որոշելիս, քանի որ 250Թ-ից բարձր թթվությամբկաթըեռացնելիս մակարդվումէ:

որոշումը Կաթիակտիվ թթվության

21.4.

այն տաքանա: Բաժակի մեջ լցնում որպեսգի

(40 Է 5) մլ կաթ ն վայրկյան անց ընկղմումէլեկտրոդները: Այդ պահից է տաս ն վրա սլաքը ցուց տալիս քՒի սանդղակի մասերը: հարյուրերորդական Նախորդ նմուշի մնացուկներըհեռացնելու նպատակով,նոր էլէկտրոդները լվանում են թորած ջրով: անալիզից առաջ, ավարտելուց հետո էլեկտրոդներըպետք է ընկղմել ն Աշխատանքն պահել թորած ջրի մեջ: են

10..15

Ակտիվ թթվությունը որոշում են ազատ ջրածնի իոնների Ի քանակով են արտահայտում նրանց կոնցենտրացիայի բացասականլոգարիթմով քով: Կաթի քՒ-ը հիմնականում ստուգում են ինդիկատորային թղթով կամ հատուկ քՒ-չափիչի օգնությամբ: :քՒ-չափիչի հնարավորությունն այն է, որ առանց անալիզ կատարելու, ք-ի մեծությունից ելնելով, հատուկ աղյուսակի օգնությամբ (աղյուսակ 5) կարելի է գաղափար կազմել նան կաթի տիտրվող թթվության

մասին:

Աղյուսակ5 քԻԼ-ինշանակությանվերահաշվելը տիտրվողթթվության Հում

կա

ՔԻԼ-ինշանակության

տատանման սահմանները

674.670

Պաստերիզացված կաթ

տիտրվող թթվության աստիճանը

ՔԻ-ի նշանակության

տիտրվող

տատանմւսն

թթվության

սահմանները

աստիճանը

668.664

6,69...6,65

6,63...6,58

664.658

657.652

857.652

6,51...6,46

6.45...6.40

6,39...6,35

6,34...6,30

6,45...6,40

6.39...6.35 6,34...6,30

6.29...6,24

Բուֆերայնությունը

առաջ

հետազոտելիս

.էլեկտրաչափական

տիտրսան եղանակով սովորաբար որոշում են կաթի բուֆերային

տարողությունը օգտագործելով պոտենցիոչափիչ,կամ տիտրման եղանակով`օգտագործելով ինդիկատոր,որը փոխում է իր գույնը

քԷլ-ից կախված: 22.1.

Տիտրման եղանակըստ Դյաչենկոյի

Հիմնային տիտրմանհամար օգտագործում են ֆենոլֆտաինդիկատորը(քէ| 8.2) ն թթվայինի համար մեթիլկարմիր (քՒլ 4,7): Եթե կաթի համար ընդունում են քՒ| 6,8, ապա այն հիմքի0,1 Կ լուծույթով տիտրելիս 100 մլ կաթին ծախսվում է մոտ 15 մլ, իսկ թթվային տիտրման ժաճանակ0,1 Վ աղաթթվիմոտ 20 մլ լուծույթ: Այսպիսով,հիմնային տիտրմանժամանակԽՀՕՒԻ-ի0,1 պ լուցույթի15 մլ-ը քԻ-ի մեծությունը բարձրացնում 8,2-6,8 51.4-ով, իսկ ԻՇ-ի 0,1 Կ լուծույթի 20 մլ-ը քԻ-ի մեծությունը փոքրացնում է 2/1-ով: Իմանալով բուֆերայնության թվերը ն ք-ի տարբերությունը, հեշտ է որոշել բուֆերային մեծությունների

լեին |

Փորձի ընթագթը: Աշխատանքը սկսելուց մոտ 30 րոպե պոտենցիոմետրը միացնում են էլեկտրական հոսանքին,

Կաթիբուֆերայնության ն բուֆերային տարողության որոշումը

2.2.

տարողությունը: Փորձի ընթացքը: Սրվակում եղած 10

մլ կաթինավելացնում

հետնյալ բանաձներով՝

հիմքի,

ն-բուֆերային տարողությունն

21:10՛

ճ.

է ըստ

-ը-

թթվի,

էլեկտրաչափական տիտրմանեղանակ

վերածելու գործակից:

բուֆերայնությունըըստ թթվի, 10-ը- 0,1 լուծույթը 1 Վ լուծույթի

(14)

(13)

Փորձի ընթացքը: Բուֆերային տարողությունը ըստ հիմքի որոշում են հետնյալ եղանակով: Պոտենցիոչափիչի հատուկ

22.2.

-բուֆերայնությունը ըստ հիմքի, 8թ-ն- բուֆերային տարողությունը ըստ

«-ն

Ցհ

Ց8-

թթվի

ըստ

որտեղ՝

հիմքի

ըստ

տարողությունը

կաթիլ ֆենոլֆթալեինի լուծույթ Ա տիտրում ԽոՕԻ-ի 0,1 պ լուծույթով, մինչն բաց-վարդագույն գունավորումը ստանալը: Նույնպես սրվակի մեջ 10 մլ կաթը տիտրում են 0,1 Խ ՒՇԷ-ի լուծույթով, մեթիլկարմիր ինդիկատորի հետ մինչե կարմիր գունավորման ստանալը:Հիմքի ն թթվիքանակը հաշվում են 100 մլ կաթի համար ն ստուգում հիմնային ն թթվային բուֆերայնությունը: Ըստ բուֆերայնության մեծության հաշվարկում են բուֆերային

են Յ

2.3. 1.

Կաթիջեր

ցույց

տալի

նրանից, որ էթիլային ալկո կաթի նմուշներում չի առա խմբավորում են հաձապա

առաջանալը

հետազոտվող խառնո

2.3.

Փորձը հիմնված է ազդեցությամբ, որոնք լրի կաթի հետ հավասար քան ջերմակայունությունը որոշ ալկոհալի ջրային լուծույթն Փորձի ընթացքը: հետազոտվող կաթ, վրան էթիլային ալկոհոլ ն խա

բաժակի մեջ լցնում են 10 Ս.02 մլ 01 Վ Պ«ՕՒ-ի լու չափում են քԻ-ը: Հիմքը ավ սկզբնական մեծությանը գ քանակը (մլ-ով), որը ծախ տեղաշարժելու համար, տ ըստ հիմքի: Նույն ձնո թ տարողությունը ըստ 0.02 միկրոբյուրետիցըստ մ

2.3.2.

աար

կախված

Կալցիումականն ֆոսֆատայինփործարկումներ

րա

որոշու

կայունարարի

Մ պահանջը: ջը :

է Բարձր ջերմաստիճանումկաթի կայունությունը նրա աղային կազմից: Մի կողմից կալցիումական ճագնիումական միջա, մյուս կողմից կիտրոնաթթվայինն ֆոսֆորաթթմային, պետք է սահմանվի որոշակի հարաբերություն: Վակառակդեպքում. եռացմանժամանակկաթի սպիտակուցները մակարդվում են: Կաթի նմուշի մեջ ավելացնելով ՇոՇշ -ի կամ /ԺՆՔՕւ -ի ավելցուկը՝ ՅԻ աքա ո

Ա հո

հետո

լուծույթ

է, որ կաթըջերմակայուն 4 չէ: վկայում

բաղնիքի.

ա) Կալցիումականփործարկում ըստ Շտալբերգի Փորձի ընթացքը: Փորձանոթի մեջ լցնում են 10 մլ կաթ ն 0,5 մլ 1956-ոց ՇաՇե-ի լուծույթ, լավ խառնում ն փորձանոթը 4 րոպեով ընկղմում եռացող ջրային մեջ: Փորձանոթը հանում են բաղնիքից, պաղեցնում ն դիտում՝ առաջացե՞լեն արդյոք փաթիլները: Սպիտակուցի երնացող մակարդածքը

են

0) Ֆոսֆորային փորձարկում Փորձի ընթացքը: Փորձանոթի մեջ կաթոցիկով չափում են (88,1Գ Ղլ ջրի վրա): ավելացնում 1 մլ «ՒշՔՕ.յ -ի պարունակությունը այն ընկղմում են

Աու

ՎԸ ՆԹ: փորձանոթի որ

ում ւորաքի ջերձակայուն

արՆու Պաղեցումից ստուգում կաթի բաղնիք: "Վ տան մակարդումը, անգամ հազիվ երնացող, վիճակ ջէ ստերիլիզացմանենթակաէ կաթը

վկա

3. ԿԱԹԻ ՖԻ

371Կ ությո Կաթի խտությ բ յ է 427 Օ -ի տ թյունն

զանգվածին:Կաթի խ

մորն

Կաթի խտությունը պ որպեսզիւսյդ ընթաց Փորձի ընթա զգուշությամբ լցնում խառնվածկաթ: Լակ

Վաշվարկը կ

անան ա գւցա արեղմետ

սառմամոց՝ Ս

ման

ժա

հրի ապա ա րական խտո

ջերմա

մտցնում ե ապա աստիճանին0,0002 գ

ցածր

ցուցումից հանում են եթե կաթի ջերմութ 1.028 գ/սմ:(կամ 28 0,0006 (կա 0.0002 արեոմետրի ցուցո

0,0006 -

1,0286

գ/սմ: (կամ

Կաթի մածուցիկության որոշումը

խտությունը կլինի 1,028

28,6: Ա): 3.2.

Նկար 4.

Օսվալդի մածուցիկաչափ

0.6-

Հեղուկի մածուցիկությունը կամ ներքին շփումը, նրա շերտերի մեկը մյուսի նկատմամբ հարաբերական տեղաշարժի դիմադրության հնարավորությունն է: Կաթի մածուցիկության միջին արժեքը (20: Շ-ում) կազմում է 1,8 «103 Պաշվ(132»105..22» « 10՝ Պա վ սահմաններում): Մածուցիկության վրա առանձնապես ուժեղ ազդեցություն է ունենում կազեինը նե կաթնայուղը` կազեինի միցելների ն յուղագնդիկների դիսպերսիականությունը: Փորձի ընթացքը: Օսվալդի ձածուցիկաչափի մեջ (նկար 4)

է-ն

4-ն

լայն խողովակով լցնում լինի ճիշտ 205 Շ): Այ հագցրած ռետինե խողո այնքան ջուր, որ նրա մա վերեի նիշից: Ներծծմա մազանոթային խողովակ Թողնում են, որ հեղուկը հասնում է վերին նիշին, կանգնեցնում են, երբ հեղ ձնով որոշում են մազանո արագությունը: Հեղուկի անգամ: Այնուհետն ջուր անգամ ողողում այն կաթ Այնուհետն ջրի հետ կատ համար:Կաթի հարաբերա հետնյալ բանաձնով՝ են

որտեղ՝

էլ

ձչՂջ

Կաթիմակերեսայինլարվածությանորոշումը

Նկար 5. Ստալագմոմետր

Կաթի մակերեսայինլարվածությունը (կաթ օդ ձճիջավայրի ուժն բաժանմանսահմանի մեկ միավոր երկարությանվրա ազդող է) փոքր է ջրի մակերեսայինլարվածությունից (72,7 2 10` ն/մ) ն 20: Շ -ում հավասար է մոտ 50 »« 10` 0/մ: Կաթի մակերեսային լարվածությունը ջրի համեմատությամբավելի փոքր է, քանի որ նրա մեջ պարունակվում են մակերեսային ակտիվ նյութեր՝ ֆոսֆոլիպիդներ, սպիտակուցներ,ճարպաթթուներ ն այլն: Փորձի ընթացքը: Ստալագմոմետրը(նկար 5) ամրացնում են ուղղահայաց շտատիվին: Նրա ներքին ծայրն ընկղմում են ջրով ւցված բաժակի մեջ: Վերին ծայրից ռետինե խողովակի միջոցով գործիքի մեջ ներծծվում է ջուր վերնի նիշից մեկ սանտիմետր բարձր: Թողնում են, որ ջուրը ցած հոսի: Ջրի մակարդակըվերնի նիշին հասնելու պահից հաշվում են այդ նիշից մինչն ներքնի նիշը ծավալի միջն գտնվող ջրի դուրս հոսող կաթիլների թիվը:

3.3.

կ ջ հ

կ ջր ջ

Կաթիսառե

ժչ-ը

ուը

Փջ-ը

-ը

Ի -ը

Վ-ն

շօ

ԶՄ

պարունակության փոփոխությ

ասերի թվով (կաթնաշաքա

ջերմաստիճանը պայմանավո

Կովի նորմալ կաթի սա Շ-ից մինչն -0,577 Շ-ի -0,54"

3.4.

որտեղ՝

ւ »`

նիՆ/շ

ՀՅ ՈՅ

Փորձը կրկնում են 3 անգամ ն լվանումեն հետազոտվող հետազոտվողկաթ կատարում Բացարձակմակերես հետնյալ բանաձնով՝

մեկուսացվածանոթ,

կափարիչ, 12

խցօղակ:

խցան,

տեխնիկականջերմաչափ,

սառեցնող խառնուրդի համար խառնիչ,

սառույցի բյուրեղներ

օղակուլ մետադալար, խոշորացույց, 8

նճուշի համար խառնիչ,10

Բեկմանի ջերմաչափ,

նմուշի համար փորձանոթ,3

պատրաստելու համար փորձանոթ. 4

Նկար 6. Ձեռքի կրիոսկոպ

Կաթի սառեցման ջերմաստիճանի որոշման համար օգտագործումեն հատուկ սարք՝ կրիոսկոպ(նկար 6):

Նախօրոք

մինչե 1. մեջ, որը փակո փորձանոթի ընկղմումեն սառցաղային որը խառնիչի հ կափարիչով, է 1 պտ/վ արագությամբ: Երբ սառեցման կետից 12 Շ-ով, սառօցված կաթի մի բյուր ընթացքիուժեղացումն է: Եր անհրաժեշտ է շարունակել խ հետո մեկ րոպեով այն պետք ավելացնելուց90 վայրկյա կանօնում է: Կաթը 3 անգա մատով թխկացնում ջերմա խոշորացույցի Օգնությամբ Բեկմանի ջերմաչափի օգն ցուցանիշը որոշում են մինչ հաշվարկից 20 վրկ. անց Կրկնաթորված ջրի սառեցմ երրորդ չափումների միջն սառեցմանկետը: Երբ կաթըխարդախու բարձրանում է (աղյուսակ 6):

փորձանոթում`35...5 քանակը հատակիհեռավ փորձանոթի

խառնուրդ, որ սառցաաղային

Կրիոսկոպիեղանակ աստիճանը: ավելացման Փորձի ընթացքը: որոշմաննպատակովջերմա

Կաթի սառեցման ավելացված ջրի քանակից

Աղյուսակ ջերմաստիճանի կախվածությունը

Սառեգման Ավելագրածջրի ջերմաստիճանը, քանակը,2 Շ

Սառեցման Ավելագրածջրի ջերմաստիճանը, քանակը, «ծ

-0,53

3,63

-0,44

20,20

-0,52

5,45

-0,43

-0,51

7.27

-0,42

24.45

-0,50

9.09

-0,41

26,63

10,90

-0,40

-0,48

12,72

-0,39

29,09

-0,47

14,54

30,90

-0,46

16,36

-0,37

32,72

-0,45

18,18

-0,36

34,54

-0,49

Նկար 7. Կաթիջերմատարողությունը որոշելու սարքի `

սկզբունքային սխեմա

Փորձի ընթացքը:Դյուարիանոթիմեջ լցնում են

կաթ,Անոթի մեջ ընկղմում 1.3

3.5.

Կաթիջերմատարողությանորոշումը

կաթի ջերմատարողություն՝ »տատանվում է (կգ » /«) սահմաններում: էլեկտրական հասանքով հեղուկի տաքացման միջոցով Ռոզովսկինմշակել է ջերմատարողության որոշման եղանակ (նկար 7), որը հնարավորություն է տալիս ցանկացած որոշել ջերմաստիճանում իսկական ջերմատարողությունը: Նորմալ

3778...4020

Ջ/

350...400

մլ

տաքացնում այն մինչն 40...507 Շ ն արագ պաղեցնում մինչե Օ:

են

նիկելապատված պարուրակ, փակում կապարիչով, որի մեջ անցկացվածէ ջերմաչափ: Անոթում կաթըպահում են 5 րոպե ն միացնումհոսանքը: Նշում են հոսանքի գործարկման ն անջատման ժամանակը, հոսանքի ուժը, լարվածությունըն կաթի ջերմաստիճանը: Ամեն անգամ հոսանքը

հետո անցկացնելուց ջերմաստիճանը հավասարեցնելու նպատա-

կով տալիս են 3 րոպեանոցընդմիջում: Գրանցում են կայունացված ջերմաստիճանը: Կաթի

ջերմատարողությունը (Շ) հաշվարկումեն հետնյալբանաձնով՝

3.6.

ո.Շ, --ՄՇ.)(է- է) (18)

մ,

նիկելապատվածպարուրակիջերմատարողությունը, օշ 110 Ց, կաթի մեջ ընկղմվածջերմաչափիծավալը, որը որոշում են արտամղվողջրի ծավալով,

կգ,

460 Ջ,

թյուսը,

Տրաոճանների 6.

կաթիզանգվածը.կգ, հոսանքը միացնելուց ն անջատելուց կաթի միջն եղած տարբերու-

Շգ

-ջերմաչափիջերմատարողությունը, -

200 8, 6. ապակու ջերմատարողությունը, -նիկելապատվածպարուրակիզանգվածը,

21 .-ն)

որոշումը Կաթիէլենտրահաղորդականուբյան

(Ե-ե)

խ(-ն

63-ը

Կ-ն

Շշ-ը-

ոշ

Շլ-ը

(ոլՇ

հոսանքի անցկացնելուտնողություննէ, վրկ, լարվածությունը, Վ, )-Ան -հուանքի ուժը, Ա, ոլ ը-Դյուարի անոթիներքին մասի զանգվածը,կգ,

Ս-ն

.-ն

/ոռ

էլեկտրահաղորդականությունըորոշվում է Ուիթստոնի կամրջակի օգնությամբ դիմադրությանչափումով: Կաթի միջով անցնող հոսանքին դիմադրելու մեծությունով հաշվարկում են (օմ' -ով). էլեկտրահաղորդականությունը

որտեղ

ՇՀ

են

ընթացքը: որոշւմ հայտնի լուծույթով: Օրինակ, անոթ լուծույթ այնպես, որ նրա մ Այնտեղիջեցնում են նան թողնում ինդուկցիոնհոսա Հպակները պետք բաղկացած մարտկոցին: խրոցուկը հանելուց հետո Ճ պտու դիմադրությունը: խան ճեծության վրա այն

Փորձի

Նկար 8. էլեկ

Ստացվածցուցան գտնում բազմապատկելով՝ դականությունը: Ստացվ դիճադրությանտարողութ ման սարքը բերված է նկա

ԼԷՀ1/

են

այն, երբ

ակնհայտորեն

(Օմ.մ:

Կաթիմեք օս

որտեղ`

)կլինի

Է-ն-

ւն Է,

(20)

օմերով( մտցվածդիմադրությունը հաղորդալարիկտորների բազմապատկած ): հարաբերությունով

է, կաթի դիմադրողականությունն

Ծ25

քանակությա կարմիրլակ հայտնաբերել կմ տիտրվող թթվությո դեպքերում իջնում է 14: կատարելու համար օգտ պույտի լուծույթներից, որ պարունակությանդեպքու Մեծ

4.2.

Կաթիմ

Մեթոդի էությունը ալյուր, օսլայի հետնանքով ներկվում է կ Փորձի ընթացքը: հետազոտման ենթակա լուծույթ ն թափահարում: օսլայի առկայության մաս նստվածքի արագ անջատ օսլա

4.1.

Խարդախմանամ ջուր կամ զտած կաթ ա միաժամանակզտած կա դախում),օսլա, սոդա ն հակաբիոտիկներիկիրա տականորենբարձրացնե

4. ԿԱԹԻ ԱՆ

Կաթի տեսակարար էլեկտրահաղորդականությունը

շարժականկցորդիչիսլաքը:

Շ տաքացՉոր, մաքուր անոթների մեջ լցնում են մինչն 25 ջերմաստիճանը, ված հետազոտվող կաթը, ապա պահպանելով օգնությամբ) են բաղնիքի (ջրային էլեկտրոդները նրա մեջ իջեցնում են հոսանք: ն կոճերի միջոցով բաց թողնում ինդուկցիոն են 100 օմ մեծության դիմադրություն մտցնում Շղթայի մեջ ե տեղաշարժումեն շարժականհպակը մինչն նվազագույնմեծության է հասնելը ֆիքսելով քանոնի վրայի թիվը, որի դիմաց կանգնել

էլեկտրահաղորդականությունը:

լսվում է դզզոց: Կցորդիչը տեղաշարժումեն մետաղյա միջուկի երկայնքով մինչն հեռաձայնարկիչի ամենացածր ձայնի ստացումը: Գրանցում են թիվը, որի դիմաց կանգնում է շարժական կցորդիչի սլաքը: Բազմապատկելով գրանցված թիվը շղթայի մեջ մտցված դիմադրության (օմերով) ն կալիումի քլորիդի տեսակարար հետ` գտնում են անոթի ունակային էլեկտրադիմադրությւսն հետո որոշում են կաթի տեսակարար դիմադրությունը, որից

խարսխիճիշտ կցում ն անջատում կոճի

Ուզալաթթվային եղանակ

Բրոմտիմոլ կապույտի եղանակ

չկա

կանաչավուն

մուգ կանաչ

կապտականաչավուն

0,3

ն կանաչ

բազ

4.9. 1.

Ֆորմ

Կաթիմեջ կոնսեր

Ջրաժին պ

Չակաբի Փորձի ընթացքը:Փո ստուգման ենթակա կաթ, 85.90" Շ-ի տակ ն պահու մինչն 40» Շ ն ստերիլ կ ՏԵ-էհտոտօքհլստմաքուր

4.3.3.

Փորձի ընթացքը:Փո ենթակա կաք, վրան ավել օսլային լուծույթ, այնուհետ խառնում: Ջրածին պերօքսի ստանում է կապույտ գույն, գույնը պահպանվումէ շուրջ

4.3.2.

Փորձի ընթացքը:Փո բռնում թեք դրությամբ ն պ շուրջ 2 մլ ծծմբականն ազո պատրաստման համար 10 քիմիապեսմաքուր ծծմբակ ազոտական թթու: Առանցթ տեղավորում են շտս'տիվ սահմանագծին գոյացող Ֆորձմալինիառկայության դ մանուշակագույնից մինչե բացակայությանդեպքում՝ դ

4.3.

դեղնականաչավուն

դեղին

Օղակաձն գունավորումը

0.2

0,07...0,

07...0.1

րր

սոդա

Ավելացվածսոդայի տոկոսը

Փորձի ընթացքը: Փորձանոթիմեջ լցնում են 5 մլ ստուգման ենթակա կաք, փորձանոթը բռնում թեք դրությամբ ն պատի վրայով հոսեցնում 5 կաթիլ բրոմտիմոլ կապույտի 0,0490-ոց լուծույթ: Առանց խառնելու փորձանոթը դնում են շտատիվի վրա, ն որոշում վերնաշետի օղակաձե գունավորումից ելնելով ավելացված սոդայի տոկոսը:

4.2.2.

են 3

մլ ստուգման Փորձի ընթացքը: Փորձանոթիմեջ լցնում 0,2Չ6-ոց նույն քանակությամբ ռոզալաթթվի ենթակա կաթ, հետնում ալկոհոլային լուծույթ ե լավ խառնելուց հետո է ավելացրած, գունափոխմանռեակցիային: Կաթի մեջ, եթե սոդա ապա նմուշը ստանում է վարդակարմիր երանգ, իսկ եթե չի ավելացված,նմուշի գույնը դառնումէ դեղնադարչնավուն:

42.1

խառնումն

ժամով

ջ-

ՁՅ-Յ

սերզատելուդեպքում

ՅՉԿվ

100.

ՀԱրԱԱԱՐՆ

ՅՉԿմ-

.100.

(22)

մասնակի չափով բ) յուղազուրկ կաթ ավելացնելու կամ

ա) կաթինջուր ավելացնելուդեպքում

(21)

են հետնյալ Խարդախմանաստիճանըորոշելիս օգտվում

(աղյուսակ

հատկություններն

է խախտվում

Խա, Դախմանհետոանքով կաթի նորմալ

բանաձներից.

որոշումը Կաթինջրի կամյուղազուրկ կաթիավելացման

հարաբերությունը մասերի բաղադրիչ

4.4.

Փորձի

զգայունությունը հնարավորություն տալիս պենիցլ ին: հայտնաբերելավելի 0.01 հմ/մլ կաթումպարունակվող

երանգ: կապտամանուշակագույն

ուղիղ 15 րոպեովտեղավորում են գունափոխման Ստուգման արդյունքները բացահայտվում դեպքում բացակայության ռեակցիայիշնորհիվ:Վակաբիոտիկների դեպքում իսկ պարունակության նմուշը ստանում է վարդագույն,

թերմոստատում:

անգամ խառնում երկու Շ-ի

դարձյալ40.

0,0596-ոց լուծույթ, շրջելով փորձանոթները,

յուրաքանչյուր

մակարդ, նույն պիպետովլավ բանվորական մեջ: Ժամկետի վերջում տեղավորում406 Շ-ի թերմոստատի են 1-ական մլ ռեզազուրինի մեջ լցնում փորձանոթի

(ձիջ

դեպք

| Նորմալ

(112.13

12,

(3.2

3,8

այնուհետնմիայն ջրի ք

Գ) կրկնակի ավելացրած ջրի ու յուղ

(8,0...

Յ5

Ցուղազուրկ չոր մնացորդը, «6

Չոր նյութեր, 96

Յուղայնությունը,

տա սահմ Խտությունը, 1,03 (1,02 գ/մ

Ցուցանիշները

Կաթի ցուցանիշներ

(25)

Վերականգնվածկաթի առկայության որոշումը անարատ

Կ-ն

-կաթի յուղազուրկ չոր մնացորդի «6-ը ՅՉԿմ-ը կովանոցումվերցրած նմուշի մեջ, նույնը ստուգվող նմուշի մեջ ՅՉԿմլ-ըՅ-ն -յուղի Չ6-ըկովանոցինմուշի մեջ Յ. -ն նույնը ստուգվող նմուշի մեջ, Ջ-ն ավելացրած ջրի «6-ը, Զ-ն ավելացրած յուղազուրկ կաքի Չ2-ը, ավելացրած ջրի ն զտած կաթի 26-ը:

Բանաձներումընդունված են հետնյալ նշանակությունները՝

ԶՀԿ-

վերջում յուղազուրկ կաթիքանակը՝

4.5.

կաթում

նստեցումով Փորձի էությունը հետնայալն է. քացախաթթվով ստացված կաթի մակարդվածքը լվացվում է ջրով, ացետոնով ն էթիլային եթերով, նատրիումի կամ կալցիումի հիդրօքսիդի լուծման Դեղին ժամանակ դեղին գունավորման առաջացումով: գունավորումը պայմանավորվածէ լակտոզայի ն սպիտակուցների միացություններով, որոնք առաջանում են կաթի չորացման ժամանակ: Փորձի ընթացքը: Կաթի 25 մլ նոսրացնում են հավասար ջրի քանակով ն ավելացնում 4 մլ քացախաթթվի 10:26 լուծույթ: Առաջացած մակարդվածթը, առանց կորստի, տեղափոխում են 50մլ-ոց կշռված կենտրոնաթափայինփորձանոթի մեջ: Խնամքով տրորելով մի քանի անգամ լվանում են ն կենտրոնաթափելուց հետո, յուրաքանչյուր անգամ հեղուկը թափում: Մակարդվածքը չորացնում են սկզբում ջրային բաղնիքում, իսկ հետո` չորացման Տ8

Ոչ կոնդիցիոն կաթի հայ

պահարանում 1055 Շ-ում: հիդրօքսիդի 396-ոց լուծույթու հիմք: Խառնուրդը լուսագուն խցանով փակում ն 85: Շ-ո պաղեցնում են մինչն 206 Շ ինտենսիվությունը որոշում են տրամաչափարկիչ գրաֆիկի Տրամաչափարկիչ գրաֆիկը լուծույթների գույնի հիման վ ՅՉԿմ-ով անարատ կաթից, նո անարատ ն վերականգնվածկ լուծույթը Ստանդարտ լուծույթով՝ խառնելով ՇսՏՕյ0,2 ԿԽ լուծույթները այն վերա համապատասխանի պարունակողկաթի մակարդվ Վերը նշված կ ն ջերմաստիճան` տաքա դեպքում որոշումը անցկացվո Քանի որ վերականգն կախվածէ կաթի չորացման ջ օգտագործվող չոր կաթի որա 4.6.

Կաթը համարվում է ո խիժ ստացված դիեցմա ենթակլինիկական մաստիտի առողջ կենդանուց, պարուն մարմնաբջիջներ,իսկ ոչ կոնդ բարձր 1 մլ-ում:

փորձ Դիմաստինի

ԱԱ

4.6.2.

Բրոմտիմոլային փործ

թանձրություն:

գույնի: դեղնականաչավուն

4.6.3.

Փորձ «մաս

հեղուկ կամ թույլ

մա

է ձգվում

օգնությամբ փու'հկիցբարձրաց

մակարդվածք,բ Արտահայտվաօ

նման

ապակյա ձողը բարձրացնելիսխ

Համասեռ

թանձրությունը Խառնուրդի

«Մաստ՞պրիմ»-ո կատ

Փորձը հիմնված մարմնաբջիջների փոխա փոխվումէ կաթի թանձրությ Փորձի ընթացքը: | -«« մլ լավ խառնվածհավաքա ավելացնում 1 մլ «մաստո ձողով այն խառնում 10 գնահատում են ըստ աղյուս հավաքածու կաթի մեջ կա կաթը, այլն խիժի առկայությ

Քլո Կաթի քլորի ն կաթն շակի փոխհարաբերությամ

4.6.4.

է հեշտությա օգնությամբ կարելի

Լավ արտահայտված զանգված,

հնարավորչէ

է Դին աաոկվում՝

թասիկիմեջ լցնում են 5 մլ Փորձի ընթացքը: Հախճապակյա կապույտի հետազոտվողկաք ն վրան ացելացնում մլ բրոմտիմոլ հետնանքով ավելացման .Ինդիկատորի լուծույթ: 0.295-ոց մաստիտայինկաթը ստանում է մուգ կանաչից ու Կ մանա ԿԱ ո ղնականաջավուն ան

երանգն համասեռ

հիգանդութ զանգված: Առողջ Սար կենդանի գույնի ձգվող թանձրությամբ րին տալիս նարնջագույնի ավելացումից ստացվածկաթըդիմաստինի

լցնում են են նույն ծավալով դիմաստինի ամե կաթ, վրան ավելացնում 5...15 վայրկյան: խառնում ձողով ապակե լուծույթ այս աճենը կաթի Մաստիտով հիվանդ կենդանուց ստացված կախված դիմաստինիավելացման ժամանակ. իր աստիճանից,առաջանումէ ալ կարմրիցմինչն

լրոցիտի Հո 1-ական մլ կրծքի առանձին քառորդներից

է (այն կազմված Դիմաստինը հատուկ ռեակտիվ աղից գլաուբերային սուլֆանոլից, նատրիումի թիոսուլֆատից, է քայքայում ֆենոլ-կարմիր ինդիկատորից),որը. է անջատվում ռիբոնուկլեինաթթուն: թաղանթը,որի ընթացքում : Փորձի ընթացքը: /Թիթեղիկի յուրաքանչյուր

4.6. 1

մասը (26-ով) կաթնաշաքարիզանգմածային

քլորիդների զանգվածայինմասը (՛6-ով) - 100

(26)

Կաթնայուղիհաստատուններիորոշումը

ՀԵՏԱԶՈՏՈՒՄԸ

մի շարք «Օգտվում են Յուղի որակը ստուգելիս են կարագի քիմիական հաստատուններից, որոնք ոնութագրում կազմը ն նրա անարատությունը: Տարբեր յուղերի բնութագրերը բերված են աղյուսակ 9-ում: համար Կաթնայուղի հաստատունների որոշման 200...300 է գ որի համար մթերքից անջատել յուղը, անհրաժեշտ 50...100 են գ տարողությամբ քիմիական բաժակի մեջ կշռում ն հալվելը: յուղի Շ) (55...600 մինչն կարագ տաքացնում տաք ջրով Այնուհետն բաժակը տեղադրում են թեք դիրքով ն պլազմայի նստելուց հետո այն արտա»ջծում կաթոցիկով: Մնացած յուղը չորացնում են՝ ավելացնելով1...2 գ անջուր նատրիումի սուլֆատ ն թերմոստատում(55...60:Շ) քամում ֆիլտրաթղթով:

5.1.

5. ԿԱԹՆԱՅՈՒՂԻ

Առողջ կենդանու կաթի քլոր-շաքարային թիվը 4-ից բարձր չի լինում իսկ մաստիտով հիվանդ կենդանուց ստացված կաթինը հասնում է 10...15 -ի:

Քլոր-շաքարայինթիվը Հ

Պերօքսիդայինթվ որոշումը

ՇԻ

Օհ

|շ

Բ-

ՇՕՕՒԷՀՀ»

-»

ՇՒԼ-ՇՒ| ՇՒ| ԲՀ2ՒԷ|

ՇԻ

ՕՒ

-ՇԻ

հլ

Հ-ԸՕՎ-ԹՀՒՆՕ

ՇՒդՇՕՕՀ

Փորձի ընթացքը: Կշռում են 1 գ յուղ, լցնում կիպահղկած խգանով սրվակի մեջ, լուծում քլորաֆորմի ե քացախաթթվի (2: 1) 6 մլ խառնուրդում,ավելացնումկալիումիյոդիոի սառցով Ի'"սգեցած 1 մլ լուծույթ, սրվակը փակում խցանով ն 3 րոպե թսփահարում: Անջատված յոդը տիտրում են թլյոսուլֆատի 0,01 ԿԽ լուծու,թով մինչե թույլ-գեղնավուն գունավորումը որպես ինդիկատոլ. օգտագործելովօսլայի 195-ոցլուծույթի 5 կաթիլ: Պերօքսիդային թիվը արտահայտվում է թիոսուլֆատի 0,01 Խ լուծույթի այն ճիլիլիտրերի թԿով, որը ծախսվել է 1 գ յուղի վերահսկիչ փորձի վրա ծախսված տիտրման վրա, հանած թիոսուլֆատի միլիլիտրերի քանակը:

Ջ -

Պերօքսիդային օքսիդացումը յուղի ն մոլեկուլային թթվածնի փոխազդեցության հետնանքն է: Այդ Ժամանակ առաջին ճարպաթթուները: հերթինօքսիդանում են ազատ յուղը ն չԴհագեցած է Մեթոդի էությունը կայանում նրանում, որ չուղի պերօքսիդները ներգործում են կալիումի յոդիդի վրա նրանից անջատելով յոդ, որը Ա տիտրում են թիոսուլֆատով: Ռեակցիան անհրաժեշտ է կատարել թթվային միջավայրում, որի հաճար օգտագործում են սառցայինքացախ''յթբու.

5.11.

Կաթնայուղիյ

ՇԻ(ՇՒԵշ), օլեինաթթու

ՇՒԽ(ՇՒԵ),

-ՇՒԼ

Յոդի բրոմիդըփո հետնյալ սխեմայի հ

Անջատվող լուծույթով.

|շ

յոդը Հ

ԿԻ

Յոդի բրոմիդը յ ընթացքում, այնուհետն թորած ջուր: Այդ դեպքու բրոճիդից անջատվում է

հետ

շշ Հ

հետնյալ ռեակցիայի.

Յոդի թիվը բնու քանակը ն արտահայտվ մեջ է մտնում 100 գ յուղի Մեթոդի էությունը ճարպաթթուները կրկն միացնելու հալոգեններ: կրկնակի կապի հագեց քանակապեսիմանալ յոդի Գանուսի մեթոդո յոդի բրոմիդի լուծույթը ք

5.12.

Զուգահեռ կատարում են ստուգիչ փորձը: Առաջին ն երկրորդ տիտրման տարբերությամբ գտնում են յուղի հետ ռեակցիայի մեջ մտած յոդի քանակը: Փորձի ընթացքը: Կիպահղկած ապակյա խցանով սրվակի մլ մեջ լցնում են 0,5 գ յուղ, որտեղ ավելացնում են 10..15 են հետո մլ լուծելուց սրվակի մեջ ավելացնում քլորոֆորմ: Յուղը են Գանուսի լուծույթ: Սրվակր փակելով խցանով, թողնում մութ այն տեղում րոպե` պարբերաբար թափահարելով: Այնուհետն սրվակի մեջ լցնում են Գ-ի 15 մլ լուծույթ, խառնում Ա ավելացնում 100 մլ թորած ջուր: Խառնուրդը թափահարում են ն անջատվող յուղ, տիտրում թիոսուլֆատի 0.1 ԿԽ լուծույթով, մինչն թույլ դեղնավուն գույնի հայտնվելը: Դրանից հետո ավելացնում են օսլայի 196-ոց լուծույթի 5 կաթիլ ն շարունակում տիտրումը մինչն կապույտ գույնի անհետանալը: Յոդի թիվը որոշում են հետնյալ բանաձնով.

ծ.-ծ

Յթ-

որտեղ` Ծ -ն-

Ծ. -ը

1,269,

նատրիումիթիոսուլֆատի 0,1 Պ լուծույթի քանակն է, որը ծախսվել է յուղի լուծույթում յոդը տիտրելու համար, մլ-ով, նույնը, որը ծախսվելէ ստուգիչ փորձում,

մլ-ով,

նատրիումիթիոսուլֆատի 0,1 Խ ճիշտ տիտրը ըստ յոդի, բազմապատկած100-ով, Կ-ն - յուղի կշռանքը, գ -ով: 1,269

5.7.3.

Ցնդող

(Ռեյխերտ ճարպաթթուների որոշումը - Մեյսսլին Պոլենսկերթիվը)

Փորձի էությունը յուղը հիմքով օճառացնելու մեջ է, որի հետնանքով ստացվում են ճարպաթթուներիաղեր ու օճառներ: Ծծմբական թթվի ներգործությամբօճառներըվեր են ածվում ջրում չլուծվող ն լուծվող ազատ ճարպաթթուների:Տեղի են ունենում հետնայլ ռեակցիաները.

ՇՅՒԽ(ՇՕՕԽ)»փ

3 ԽՅՕՒԼ

եռգլիցերիդ 2ՒՇՕՕԽՅ

Շչհչ(ՕԻ)չ գլիցերին

ՒԷշջՕլ

ԽճշջՕլ

38ՇՕՕԿՊՀ

ճարպաթթվիաղ

28ՇՕՕՒ

ճարպաթթու

Զարպաթքբուներնանջատվում են ջրային գոլորշիների հետ թորվելով ապա բաժանվում են քամելով: Ցնդող ջրալույծ ճարպաթթուներիթիվը (Ռեյխերտ-Մեյսսլի թիվ) որոշում են նատրիումի հիդրօքսիդի0,1 Ի լուծույթի այն քանակով (մլ), որը ծախսվում է 5 Գ յուղից ստացված ջրալույծ ցնդող ճարպաթթուները չեզոքացնելու համար: Ջրում չլուծվող ցնդող ճարպաթթուների քանակությունն արտահայտում են Պոլենսկեի թվով. 0.1 Կ հիմքի միլիլիտրերի այն քանակով, որն անհրաժեշտ է ջրում չլուծվող ցնդող ճարպաթթուները, ստացված 5 գ յուղից չեզոքացնելու

համար:

ա) Ցնդող ջրալույծ ճարպաթթուների որոշումը

(Ռեյ/սերտ Մեյսսլիթիմ) -

5.1.5

Կաթնայուղիյոդի թվի որոշման ուրիշ եղանակը բերված է կետում:

Սրվակի մեջ ավելացնում են 5 գ յուղ, 2 մլ նատրիումի հիդրօքսիդի50Չ5-ոց լուծույթ ն 25 մլ մաքուր գլիցերին: Սրվակի

դառնում): ն

եռացնում մինչն յուղի լրիվ

րն ենՀոն

Բ)

չլուծվող Ջրում

ցնդող ճարպաթթուներիորոշումը (Պոլենսկեի թով) Ձագարը ֆիլտրաթղթի հետ միասին, որով քամվել է քամուկը տեղափոխում են 200 մլ տարողությամբ սրվակի բերանին: Քամուկի վրա լցնում են այն հեղուկը, որ ստացվել է 110 մլ թորվածք ստանալուց հետո: Դրանից հետո պաղարակը, 110 մլ-անոց ընդունիչ սրվակը 3 անգամ լվանում են 15 -ական մլ աեով: Լվացած ջուրը լցնում են ֆիլտրաթղթի վրա, քամուկը հեռացնում, ապա վերոհիշյալ անոթները3 անգամլվանում 90: Շ-ի անգամ օգտագործելով չեզոք ալկոհոլով յուրաքանչյուր 15 մլ: Օգտագործված ալկոհոլը լցնում են ֆիլտրաթղթի վրա: Ստացված թորվածքը կպարունակի ջրում չլուծվող, ցնդող

ավելացնում մլ նույն ջերմությանթորած ջուր: Այնուհետն ավելացնում են մի քանի կտոր պեմզա, 50 մլ ծծմբական թթու (25 մլ խիտ ծծմբական թթուն ջրով հասցնել մինչն 1 լ) ն սրվակը արագ կերպովմիացնում թորման ապարատին՝ վերջինիս տակ տեղավորելով 110 մլ-անոց րոպե, մինչն սրվակ: Թորող սրվակը տաքացնում են 18..20 ստացվի 110 մլ 18...23: Շ-ի քամուկ: Ընդունող սրվակը 10 րոպե պաղեցնում են 15: Շ ջրում: Ստացվածքամուկը մի քանի անգամ թեթնակի պետք է շարժել, որպեսզի ոչ ջրալույծ ճարպաթթուները հավաքվեն հեղուկի մակերեսին: Քամուկը քամում են ոչ ջրալույծ ճարպաթթուները ջրալույծներից անջատելու համար: Քամուկից 100մլ լցնում ան 300 մլ տարողությամբ կոնաձն սրվակի մեջ, ավելացնում 3 կաթիլ 196-ոցֆենոլֆտալեին ն տիտրում նատրիումի հիդրօքսիդի 0,1 Վ լուծույթով մինչն 1 րոպեում չանհետացող վարդագույն դառնալը: 100 մլ քամուկը չեզոքացնելուհամար ծախսված հիմքի քանակին (մլ) ավելացնում են նրա 1/10 մասը, ստացվում է ջրալույծ ճարպաթթուներիքանակը 5 գ յուղում:

ԳԱԱ

պարունակությունըլավ խառնում են

Օճառացման թ

որտեղ՝ Մ-ը-

(/ աղաթթվի 0,5

0.թ

օծ.

Փորձի ընթացքը: է յուղ կաթոցիկով լցնում լուծույթ: Սրվակը միացնում ն ժամանակ առ ժաս ավարտելուց հետո հիմքի ներկայությամբտիտրում են Զուգահեռ կատարո ճիջոցով որոշվում է 0,5 ծախսվում է 30 մլ կա չեզոքացման համար: Օճառացման թիվը ո

Շ:Ւ»(ՕՇՕԹ)»

ճարպաթթուներիչեզոքաց հետնյալն ւ.

ացման թիվն այն քանակով (մլ), որ ծա

Օճա.

5. 1.4.

արա

Քամուկի Քամուկի տիտրում հիմքի 0,1 Վ լ վարդագույն դառնալը: թիվը հա

ներ: չարպաթթուներ:

-ը -

թվի որոշումը(ըստ Չերնուլի) Օպտիկական

լուծույթին:

տեղադրում

նմ

համար ԿաթնայուղԻ ռեֆրակցիայի թվի (ո) որոշման ստորին ապակե ձողով նախօրոք տաքացված ռեֆրակտոմետրի ն չափում կատարում կաթիլ յուղ պրիզմայի վրա դնում են (5050.1)7Շ ջերմաստիճանիտակ: Սարքի սանդղակիմիավոր-

արժեքը:

ալիքի թորածջրի հարաբերությամբ, սպեկտրալուսաչափը, համար նմուշի յուղր վերցնում երկարությանտակ: Յուրաքանչյուր իջնի են 3...4 ցուցմունք թույլ չտալով, որ յուղի ջերճաստիճանը 300 Շ-ից ցածր, ն գտնում են օպտիկականխտության(0) միջիռ

օգտագործելովլուսաէլեկտրական

են

Փորձի ընթացքը:Մաքուր կաթնայուղիհալույթը 1 սմ հաստությամբկյուվետայիմեջ, 5...10 րոպե պահում55...60՝ ջերմաստիճանիտակ ն որոշում օպտիկական խտությունը գունաչափը կամ

բեկել

լույսը

սպեկտրիտեսանելի մասում:

իզոմերիան,

Փորձը

չհագեցված միացությունների հիմնված է հատկություններիվրա` բեկել կամ կլանել լույսը ընտրողական սպեկտրի տեսանելի մասում: Անգույն չհագեցած յուղաթթուների է օպտիկական համար կրկնակի կապերի տեղում բնորոշ այսինքն լույսի բեկմանհատկությունը,իսկ չհագեցած ունեցող միացություններիհամար, ներկված բնական ծագում բնորոշ է լույսի կլանումը: պիգմենտով(կարոտինով), հաստատուն է, որը Օպտիկականթիվը պայմանական կամ բնորոշում է կաթնայուղիօպտիկականհատկուչյունը՝ կլանել

5:15.

28.055

7 -ն-

տիտրմանհամար, մլ. նույ(Ղ, որը ծախսվել է ստուգիչփորձիժամանակ,մլ, յուղի զանգվածնէ, գ, կալիումիհիդրօքսիդիքանակըմգ-ով, որը համապատասխանում է 1 մլ աղաթթվի0,5 Ա

հա

կա (ա Օպ գո

-վերահ

17675

Հ-ն

2.2ր

193.202

1.84...1.

1.75...1

Խ/5-ից ցած

սահմա

Օպտիկական

Վերահաշվ

որտեղ՝

Յթ ՀՕթիճ

Օպտիկական թի մեջ: Յոդի թիվը ստացվա են հետնյալ բանաձնով՝

Օթ

ներով, ամեն մի նմուշի հ միջին ցուցմունքը: Ստացված օպտի մեծություններից ելնելով`

որոշումը Զալմանջերմաստիճանի մմ

Պնդացման ջերմաստիճանի որոշումը

1,4..15

անկման ժամանակավորկանգառը:

սմ բարձրությամբ, Փորձանոթի մեջ լցնում են 2.-Յ 40...500 Շ-ում հալված յուղ: Խցանի անցքից յուղի մեջ իջեցնում են 0.2. Շ բաժանմունքներունեցող ջերմաչափն այնպես, որ նրա սնդիկի ռեզերվուարը ամբողջովինընկղմվի յուղի մեջ: Փորձանոթը իջեցնում են 15" Շ ջերմության ջրի մեջ, ջերմաչափով խառնումմինչն յուղը լրիվ թեթնակիթափահարում, հետո թողնում են աստիճանաբար պաղելու: լուծվի, որից Հետազոտվող յուղի ջերմաստիճանընշում են յուրաքանչյուր րոպեից հետո: Յուղի պնդացման կետը կլինի ջերմաստիճանի

5.17.

նջացքր:

մազանոթի երկարության

մմ տրամագծով 50..60 սմ բարձրությամբ մեջ լցնում են են ժամ սառույցի վրա կամ թողնում հալված յուղ: Մազանոթը ու յուղի հոսող ջրի տակ: Ռետինե խողովակով ջերձաչափն ն յուղի մազանոթը միացնումեն այնպես, որ սնդիկի ռեզերվուարը սյունը լինեն միննույն բարձրությանվրա: Խողովակը ջերմաչափի հետ միասին ընկղմում են 20" Շ-ի ջրով լիքը բաժակի մեջ: Ջուրը դանդաղ տաքացնում են այն հաշվով, որ փորձի սկզբում 26 Շ-ով, իսկ ջերմաստիճանը1 րոպեի ընթացքում բարձրանա են այնքան, վերջում մինչն 15 Շ-ով: Տաքացնելը շարունակում մինչն որ մազանոթիյուղը լրիվ պարզվի:Այդ պահինջերմաչափի ջերմաստիճանը: ն ջեր ը ի ցուցմունքըկլինի յուղի հ հալման

5.16.

Կաթիյուղագնդ

0,1/400 40

Փորձի ընթացք կաթի մի կաթիլ (կար անգամ) ն ծածկում որպեսզի ապակու տա ապակին դնում են ման դիտում 7 օկուլյարի ն 40 Յուղագնդիկներ մանրադիտակի օբյեկ քանոն ն նրա բաժա տրամագծիհետ: Մանր տ եւանելի լինեն յուղագ Յուղագնդիկներ Գորյանի հատուկ հաշվի անգամ խառնում ն կենտրոնին: Կաթիլը ծա հետո կես Ժամ հանգիս բարձրանան: Խցիկը դ օբյեկտիվով ն 15 օկուլ անգամ խոշորացմանը, երնան խցիկիցանցի պ Խցիկի ցանցը քառակուսիների: Վեր զուգահեռ գծիկներից քառակուսին իր հեր քառակուսիների: 1/20 քառակուսու մակերեսը 0,1 մմ: Այստեղիցէլ փոք

2.2.

Մանրադիտակըտեղակայելով հաշվում են մի քանի (7...9) մանը քառակուսիներում եղած յուղագնդիկները: Ստացված տվյալների հիման վրա որոշում են մի փոքր քառակուսում գտսվող նրանց միջին քանակը: Իմանալով փոքր քառակուսու ծավալը, որոշում են 1 մլ կաթի մեջ եղած յուղագնդիկների թիվը: Օրինակ. յուղագնդիկներիթիվը փոքր քառակուսում(ծավալը 25 105 մլ կամ 25/100 000 000 մլ) 8 միջին հաշվումից հետո կազմել է 6: Հետնաբար, 1 մլ նոսրացված կաթի մեջ յուղագնդիկնեոի թիվը հավասար կլինի՝ :

6-100:000:000 24-106 |

թ-

Հաշվի առնելով ջրով 50 անգամ նոսրացնելը` չնոսրացված 50Հ12 105,այսինքն 1.2 մլրդ կաթի մլ-ը կպարունակի24105 յուղագնդիկներ: Յուղագնդիկների տրամագիծըկարելի է չափել` օգտվելով օկուլյարի մանրաչափայինքանոնից 40 օբյեկտիվի ն 15 օկուլյարի դեպքում: Օկուլյարի մանրաչափը ապակյա կլոր մի թիթեղ է, որի կենտրոնում փորագրված է հավասար մասեր ունեցող քանոն: Մանրաչափը դրվում է դիաֆրագմայի վրա եղած օկուլյարի մեջ վերնի ն ներքնի ոսպնյակներիմիջն: մանրաչափի բաժանումների բացարձակ Օկուլյարի արժեքը գտնում են օբյեկտիվի մանրաչափիօգնությամբ, որն ունի 50 հավասար մասերի բաժանված քանոն (0,5 մմ երկարությամբ): Այսպիսով, օբյեկտիվի մանրաչաթի յուրաքանչյուր բաժանումը արժեքը հավասար է 10 մկ: Օկուլյարի մանրաչափիբաժանումների որոշում են նրա այն բաժանումներիթվով, որոնք տեղավորվում են օբյեկտիվի մանրաչափի որոշակի թվով բաժանումների մեջ: Օրինակ. օբյեկտիվի մանրաչափի 4 բաժանումներում ճշգրիտ մանրաչափի 20 օկուլյարի տեղավորվում են կերպով բաժանումներ:Օբյեկտիվիմանրաչափիյուրաքանչյուր բաժանումը

հավասար է 10 մկ-ի, իսկ 4 բաժանումը` 40 մկ-ի: Հետնաբար, օկուլյարհ մանրաչափի1 բաժանումըհավասար է 2 մկ-ի (40:20): Յուրաքանչյուրն պրեպարատի մեջ չափում են 10..12 տեսադաշտերումգտնվող յուղագնդիկները:Սկզբում հաշվում են ամենախոշորգնդիկները(օկուլյարի քանոնի 2...3 բաժանումները), այնուհետն ավելի մանրերը(1,5 բաժանումները)ն այլն: Որոշակի տրամագիծ ունեցող գնդիկի ծավալը բազմապատկելովեղած բոլոր նման գնդիկներիթվով, ստանում են այդ չափի գնդիկների ստանում են կաթի չափվող ծավալում ծավալը, որոնք գումարելով գտնվող բոլոր գնդիկների ընդհանուր ծավալը: Ստացված մեծությունը բաժանելով գնդիկներիընդհանուր թվի վրա, գտնում են միջին մեծության գնդիկի ծավալը արտահայտված օկուլյարի միավորներով: քանոնի պայմանական խավորներով

6. ԿԱԹԻ ԷՆԵՐԳԵՏԻԿ, ՍՆՆԴԱՅԻՆ

ԱՐԺԵՔՆԵՐԻ

ԵՎ ԿԵՆՍԱԲԱՆԱԿԱՆ

ՈՐՈՇՈՒՄԸ

Սննդամթերքների օգտակարությունը բնորոշվում է ն էներգետիկ, սննդային կենսաբանականարժեքներով, որոնք կախված են մթերքի քիմիական կազմից ն հիմնված առանձին սննդային նյութերի մարդու օրգանիզձում մետաբոլիզմային կերպարանափոխության յուրահատկություններիվրա:

61.

էներգետիկարժեքիորոշումը

էներգետիկարժեքը բնորոշում է էներգիայիայն մասը, որը կարող է ազատվել սննդային նյութերից կենսաբանական օքսիդացման ընթացքում: Մարդու օրգանիզմում օքսիդացման ժամանականջատվումէ.

էներգիա,

12,560 կՋ էներգիա:

16,747 կՋ էներգիա, 15,909 կՋ էներգիա,

37.681 կՋ

Սննդայինարժեքի որոշումը (ինտեգրալայինսկոռ)

Մթերքների սննդային արժեքը որոշում են` հաշվարկելով ամենակարնոր մթերքների բաղադրիչների համապատասխանության տոկոսը (ինտեգրալային սկոռը) սննդի հաշվեկշռային բանաձնին, որը մշակված է ՏԳԱ-փիսննդի ինստիտուտում ակադեմիկոսԱ. Պոկրովսկուղեկավարությամբ: Արդյունավետ սնունդ ասելով հասկանում են ոչ միայն օրգանիզմի էներգիայի բավարար քանակով, սպիտակուցներով, ճարպերով, ածխաջրերով,հանքային նյութերով,վիտամիններովն ուրիշ անփոխարինելիտարրերով ապահովվածությունը,այլն այդ

6.2,

Ուստի, 1 կգ կաթիէներգետիկարժեքը հավասար է՝ 20,096 2081,63 կՋ: 435,422 Ւ 684,087 942,025

1,6

684,087 կՋ ն

կաթնաշաքար, որի էներգետիկ արժեքը կազմում է՝

435.422 կՋ,

1.6 գ կիտրոնաթթու, որի էներգետիկ արժեքը կազմում է՝ 12,560 20,096 կՋ:

15,909

16,747

պարունակվում

Իմանալով կաթի կազմում վերը նշված բաղադրիչների պարունակությունը`կարելի է հաշվարկել 1 կգ կաթի էներգետիկ արժեքը: Օրինակ. թարմ կաթը պարունակում է 2,526 յուղ, 2,606 ն 0,1695 կիտրոնաթթու: սպիտակուց, 4,346 կաթնաշաքար է25գ յուղ, որի Հետնաբար, այդ կաթի կգ-ում էներգետիկարժեքըկազմում է՝ 25 37.681 942,025 կՋ, 26 գ սպիտակուց, որի էներգետիկ արժեքը կազմում է

յուղի 1 գրամից՝ սպիտակուցների1 գրամից՝ ածխաթրերի1 գրամից՝ օրգանականթթուների 1 գրամից`

լիզին

տրեոնին

վալին

իզոլեյցին

լեյցին

տրիատոֆ

ամինաթթունե գ

թվում կենդանական Ամփոխարինելի

այդ

Սպիտակուցներ,Գգ

Ջուրլ

Սննդանյութե

Սնն

նյութերի ընդունումը հաշվեկշռային քան հաշվեկշռային բան ածխաջրերի միջե լավագույնը, բուսակա միջե՝ 1:1,5...1,8. սպի այլն: Ինտեգրալայ արտահայտելիս,սննդ հաշվարկը կատարում վրա` հիմնականում 1 էներգետիկ ծախսերի կրճատումներովբերվ

տասխանում է 243 կՋ-ին, հետնաբար, 1255 կՋ-ը պարունակվումէ կաթի 517գ-ում: Անհրաժեշտ է վերահաշվարկելսննդի մասերի

Աղյուսակ 11-ի շարունակությունը

մետիոնին

3.5

ֆենիլալանին

6.0

Ածխաջրեր,գ այղ

թվում օսլա

յոդիդնեեր

պարունակությունը կաթի 517 գ-ում։ Ստացված տվյալները համեմատում են համապատասխան սննդի հաշվեկշռային բանաձնի ցուցանիշների հետ ն որոշում են անհրաժեշտ մասի

Վիտամիններ,մգ

օրվա պահանջի բավարարձան4:-ը:

Աղյուսակ

Օրգանականթթուներ (կաթնաթթու,կիտրոնաթթուն այլն),

8շ

2.5

Յ3

8,0

3.0

8.շ

0,004

սկոռի հաշվարկը Ինտեգրալային

Բալաստայիննյութեր (բջջանյութ. պեկտին), Գ Յուղ,

այդ

թվում բուսական

ճարպաթթուներ, Գ ադ

Բգոն

պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ Հանքային նյութեր, մգ՛

կալցիում ֆոսֆոր

նատրիում

ՔՔ

Սննդիմասերը

Սննդիմասերի

Սննդի հաշվեկշռային

պարունակությունը, գ

բանաձնի բավարարման աստիճանը,96-ով

կաթի 100

գ-ում

Սպիտակուց

Յուղ Կաթնաշաքար

0,3

Գ-ում

3.2

16,5

4,7

24,3

16:

Հանքային նյութեր, մգ՝

0.01

1.5

նատրիում կալցիում

11900 էներգիական արժեքը, կՋ

կալիում ֆոսֆոր

Վիտամիններ,մգ՝

Ինտեգրալայինսկոռը հաշվարկում են կաթիօրինակի վրա, որի քիմիական կազմը ն 100 գ-ի էներգիականարժեքը բերված են աղյուսակ 12-ում: Առյուսակից երնում է, որ կաթի 100 գր համապա78

կաթի 517

Ց,

0,03

0,16

0.13

բբ

0:40

Լներգիականարժեջը, Լ

1.»

)

՛79

Աղյուսակից երնում

համապատասխանումէ

է:

որ

կաթի

Գ-ը

կտՋ-ին,հետնաբար, կՋ-ը է կաթի 517 .գ-ում: Անհրաժեշտէ վերահաշվարկել պարունակվում սննդի մասերի պարունակությունը կաթի 517 գ-ում: Ստացված են համեմատում համապատասխան սննդի տվյալները հաշվեկշռային բանաձնի ցուցանիշների հետ ն որոշում են մասի օրվա պահանջի բավարարման 26-ը: անհրաժշտ

6.3.

Սպիտակուցային մթերքների կենսաբանական արժեքն արտահայտելու համար օգտագործում են մի եղանակ, որը հիմնված է հետազոտվողմթերքի սպիտակուցներիամինաթթվային կազմի որոշման արդյունք, համեմատելով «իդեալական» (հիպոթետիկ) սպիտակուցի հետ: Ամինաթթվայինսկոռը հաշվելու համար ՖԱՕ/ԱՀԿ (ՓճՕ/8ՕՅ) թ-ին առաջարկել է «իդեալական» սպիտակուցի ամինաթթվային կազմը: Սկոռը՝ մթերքի յուրաքանչյուր ամինաթթվի պարունակությունն է 25-ով դրանց «իդեալական» սպիտակուցում պարունակության համեմատությամբ: «Իդեալական» սպիտակուցի 1 գըր ըստ ՖԱՕ/ԱՀԿ սանդղակիպարունակումէ (ճգ-ով)՝ իզոլեյցին 40, լեյցին 70, լիզին 55, մետիոնին Հ ցիստին 35, ֆենիլալանին Հ տիրոզին 60, տրիպտոֆան 10, տրեոնին 40, վալին - 50: են Քիմիականսկոռը (96-ով) հաշվում հետնյալ բանաձնով

5. սկոռ ա-

լը 100 Ա

մասն զանգվածային

սպիտակուցի100 գ-ում:

Սկոռի նվազագույնարժեքով ամինաթթուն կոչվում լիմիտավորված:

7. ՍԵՆՍՈ

ՆՍՈՐԻԿԱՅԻ ՀԻՄՈՒՆՔՆԵՐԸ

Կաթի

հաձեմատած

կաթնամթերքների սենսորային գնահատումը

օրգանալեպտիկական գնահատման հետ, կրում է ավելի օբյեկտիվ բնույթ, քանի որ օրգանալեպտիկգնահատճան ժամանակ նախօրոք չեն հսկում փորձագետների (որոնք անցկացնում են գնահատումը)զգայարանների աշխատունակությունը: Մարդու ընկալմանտեսակիձեավորմանվրա ազդում են անհատականն սոցիալականգործոններըորպես բարոյագիտական, խմբային, ընտանեկան պատկերացումներով,

կանոններով,

նախապաշարումներով, սովորություններովլ: Դրա հետնանքովնույն

մթերքըկարող է գնահատվելտարբեր մարդկանցկողմից տարբեր ձնով, որը օրգանալեպտիկ գնահատումըդարձնում է սուբյեկտիվ. ոչ ստանդարտ, հարաբերական: Մթերքներիսենսորայինանալիզը ավելի օբյեկտիվեղանակէ:

Սենսորային անալիզն

որտեղ՝ Ահ-ը հետազոտվողմթերքում անփոխարինելի

մասն զանգվածային ամինաթթվի չ

100 գ-ում, /սպիտակուցի «իդեալական»սպիտակուցում անփոխարինելի ամինաթթվի Գ

Կենսաբանականարժեքի որոշումը (քիմիականսկոռ)

Ա-ն-

անցկացնելու համար

փորձագետներիընտրման Լ նախապատրաստման եղանակը ընդգրկում է հետնյալ փորձարկումներըհամի հիմնական տեսակներիտարբերությանորոշելու հատկությունը, համի նյութերի նվազագույն կոնցենտրացիայի անհատական ճանաչումը,հոտերի ընկալման հատկությանհետազոտումը,հոտերի տարբերության ընկալման հետազոտումը:

հատկությունը

որոշելու Համի հիմնականտեսակներիտարբերությունը է՞

յուրահատկությունները:

անհրաժեշտ

նպատակով

հիմնական տեսակների Համի ընթացքը: Փորձի տարբերության հնարավորությունը որոշելու համի նյութերի պատրաստում են որոշակի կոնցենտրացիայի լուծույթներ(աղյուսակ13):

է հաշվի առնել այդ

դառնահամը: անալիզներիժամանակ կորում: Համի զգացողության

լավ վրկ -ից պակաս մնացածներիհամար: Քաղցր համը Շ-ում Շ-ում աղի համը, արտահայտվում377 Շ-ում, 18: Շ-ում 0" սուր թուլանում է կաս Համի ընկալումը

ավելիէ

Սննդամթերքներիմեծամասնության համը գումարվում հիմնական տեսակների զուգակցումից քաղցրից. համի 4 աղահամից, թթվությունից ն դառնությունից:Համը ընկալելու ռեակցիան: համար պահանջվումէ ժամանակ, որպեսզի անցնի 2.../ վրկ. դառնությանհամար Լ Ընկալելու համար այն կազմումԷ

7.1

(աղյուսակ16):

է Մինչե սենսորային հետազոտումը ճպատակահարմար տաք թունդ ողողել բերանիխոռոչը 36..370Շ-իեռացրած ջրով կամ որ նմուշները,քանի կուլ տալ մթերքների թեյով: Չի երաշխավորվում ն համի որոշման բերումն է միակողմանի կշտացմանը այդ անալիզները ճշտության կորստի: Ցանկալի է սենսորային համի ն ն անցկացնելուժամանակ օգտվել կաթի կաթնամթերքների ամենատարածված արատների ստուգանմուշներից հոտ

բատրիու գինեքար Բիր

Աղի

Թթու ո

մլոց սրվ լուծույթները, ընդ որում մեկը լցնում են երկու ս Լուծույթներու|9 սրվակն Փդրձարկող անձերը հե լուծույթները։՝` Ադ 5...10 մլ-ը հաջորդաբար մեջ: Այդ ժամանակ ան մեծությունը (մոտ 5 մլ) վրկ): Հա (ճոտ 10..15 նպատակով նմուշը չպե ըմբոշխնել: Համի չորս հիմ ճանաչելու կամ երկու փորձարկող անձը տար նրան կարելի է եր անցկացնելու համար:

սախարո

Քաղցր

սո

Համի նյու

Համը

կոնցենտրացիայի Չամի նյութերինվազագույն անհատականճանաչումը

երաշխավորվում

որոշման Համի նյութերի ցածր կոնցենտրացիաների 0,4 մինչն 0,872, դեպքում(քաղցր համ՝ լուծույթի կոնցենտրացիան համ 0,003 մինչն 0,00896, դառը աղի համ՝ 0,1 մինչն 0,156, թթու փորձարկող անձը համ մինչն, .0,000015«2), 0,00008 համար: է հետագա փորձարկումների

14-ում:

Փորձի ընթացքը: Անհատականնվազագույնկոնցենտրաէ համի հիմնականչորս ցիայի որոշման համար անհրաժեշտ են: 1 նյութերիլուծույթներովչորս սրվակ, որոնք համարակալվում են 50 մլ-ոց սրվակ ն թորած ջրով սրվակիցլուծույթի 1 մլ-ը լցնում լավ խառնում հասցնումեն մինչն նիշը: Սրվակի պարունակությունը են չժանգոտվողպողպատյա են: Ստացվածլուծույթի 5 մլ-ը լցնում գործողուգդալի մեջ ն անում համտես: Այնուհետն ամբողջ 2, 4, 5, 8, թյուններըկրկնումեն, 50 մլ-ոց սրվակիմեջ ավելացնելով վլ լուծույթ: Հաճի ընկալմանարդյունքներըգրանցում 7,8,9նՂՕ Խձ սրվակներից լուծույթները են: Նույն նոսրացումով Խ2, 3, ն տարբեր են: Հաճի լուծույթների տեսակները հաճտեսում բերված են աղյուսակ նոսրացումովդրանց կոնցենտրացիաները

7.2.

ՏՀ)

թ -.

թգ

Բ.

Գ.

բով

73.

Հոտերիընկալմանհատկությանհետազոտումը

Հոտավետնյութերը գրգռում են հոտառությանընկալիչները. որոնք գտնվում են քթի խոռոչի հետնի մասում: Ենթադրվումէ յոթ ամենապարզ հոտերի գոյությունը, որոնք կապվում են հայտնի կամֆորային (հոտի կրողը ցնդող միացությունների հետ` է մոլիկամֆորայից ռեպելենտը). մուշկի հանդիսանում ծաղկի ( օ- ամիլապիրիդին),անանուխի ((ցիկլաքառադեկանոն), մենթոլ), եթերային (երկէթիլեթեր). կծու (մրջոաթթու), հոտած Հոտերը գումարվելովմեկը մյուսին, կարող (բուտիլմերկապտան): են ուժեղացնել, թուլացնելկամ առաջացնելնոր բարդ ռոտ: է մանրամասնությամբ տալի Սենսորիկան թուլ հետազոտել սննդի բւսրդ հոտերը, նոր բուրմունք ստեղծել ն .

վերջապեսսինթեզել ցանկացածհոտ: Փորձի ընթացքը: Մաքուր խցանով կիպահղկած ապակյա բյուքսերի մեջ ավելացնում են հոտով տիրապետող նյութեր. կաթնամթերքների արտադրության մեջ կիրառվող տարբեր համեմունքներ, ապխտած պանրի կտորներ ն ոչ թարմ հոտով չափավոր Նմուշները պետք է ունենան ն են հոտ: անձին փորձարկոր ծածկում Բյուքսերը արտահայտվող մեթոդովճանաչել հոտերը: առաջարկումհաջորդականության են օդի լավ Դոտերը բազմակին կարճատնուժեղ ներծժումով: 10 նմուշից 7..8-ի ճիշտ ճանաչման դեպքում կարելի է հաստատել, որ փորձարկող անձը ընդունակ է հոտերը ճիշտ որոշելու: Անձերը, որոնջ անցել են սենսորային մինիմումը, երաշխս'վորվումեն որպեսհամտես փորձագետներ:

կաթնամթերքներ: ավելի

քթիօգնությամբ զգացվում

7.4.

Կաթիհոտի ն համի որոշումը

խցանովսրվակիմեջ Փորձի ընթացքը: Մաքուր կիպահղկած են լօնում մչ կաթ (երեք փորձագետներիհամար): Հղկված 5ծ

բյուքսի ն խցանի միջն միջադրուժեն ալյումինե նրբաթիթեղիշերտ: Կաթի նմուշներ տեղադրում են եռացող ջրային բաղնիք: անցկացնումեն (73 Է 4) Շ-ում (30 Հ 0,3) վրկ. Պաստերիզացիան տնողությամբ: Ստուգիչ նմուշի ջերմաչափով վերահսկումեն կաթի վերջում նմուշներըպաղեցնում ջերմաստիճանը:Պաստերիզացման են մինչն (37 է 2)" Շ: Յուրաքանչյուր մատակարարինմուշները ծածկագրում են ն ենթարկում սենսորային գնահատման: Նախ են գնահատում կաթի հոտը, այնուհետն համը: Պաստերիզացիայի համը ն հոտը չի համարվում որպես արատ: Համի ն հոտի գնահատումը անցկացնում են հինգ միավորանոց սանդղակով՝ համաձայնաղյուսակ 15-ում բերված տվյալների: Աղյուսակ 15

Համի հոտի գնահատումը ն Համը հոտը

Միավոր

թեթնակի քաղցրավուն:

Մաքուր, դուրեկան,

Ո) բավարարարտահայտված,դատարկ:

Թույլ անասնակերի,գոմի, Օքսիդացված,կծված, ոչ մաքուր:

Ակնհայտ անասնակերի,գոմի, օքսիդացված, կծված,

թույլ

նեխահոտ,թույլ դառը: Ուժեղ

անասնակերի,

խոտերի,որոնք տալիս

այդ

են

թվում

սոխի, սխտորի

կաթին Րսռը

այլ

համ, գոմի, կծված,

նեխահոտ: Շատուժեղ՝

կծված, բորբոսնած, նեխած, նավթամթերքների,

դեղորայքի, ախտահանիչմիջոցների Ն. ուրիշ քիմիկատների համ

ու

հոտ

ունեցող:

են Վամաձայն միջին 6գնահատումնեի ` գտնում թվաբանականը,որի արժեքը կլորացնում են մինչն միավորների ամբողջ թիվը: Համի ե հոտի գնահատման առ՞դյունքները, ցուցանիշների հետ ֆիզիկաքիմիականն մանրէակենսաբանական

են

Չափանմուշնե մերի մ

ատրաստման ատի

Աղի

ջրով

քամում ն

որոշակի

մասը

մլ

կաթին կաթոցիկով ավելացնում նատրիումիքլորիդի 1046-ոց լուծույթ:

լուծույթ: կոմպոզիցիայի»`

են

0,5

մլ

Սիլոսի կոմպոզիցիայիեղանակ: 50 մլ կաթին անընդհատ խառնելով կաթոցիկով ավելացնում են 0,6 մլ «սիլոսի

լուծույթ: կոմպոզիցիայի»

Կերի կոմպոզիցիայիեղանակ: 50 մլ կաթին անընդհատ խառնելով ավելացնում են կաթոցիկով 1 մլ «կերի

քամուկի

Անասնակերի ն ջրի հավասար ծավալները

ավելացնում50 մլ կաթին:

խառնում են,

Լուճահանում:

թորվում են կաթի մեջ:

ընկղմում են կաթի մեջ: Անասնակերի ջրային կախույթը տաքացնելիս ցնդող բաղադրիչները ջրի գոլորշիով

սրվակի մեջ: Սրվակը փակումեն անցք ունեցող

խցանով, որի մեջ հագցված է ապակե խողովակ:Խողովակին միացնում են ռետինե կաշեփող, որի ազատ ծայրը

են

եղանակները "

Սնասնակերի Թորագում: Կասկածվող կերը տեղադրում

Համը ԱՈ նհ ոի

պահանջները»,

Աղյուսակ16 հոտի արատներիչափանմուշները

կաթ: Մթերման ժամանակ

օգտագործվելկաթի որակի որոշման համար

Կաթիհամի ն

համաձայն «Կովի թիվ 13928 ԳՈՍՏ-ի:

միասին կարող

մլ

մլ կ

մլ

մլ կ

կապրո

լավ խա

կապրո

0,01

մանրէ

իր ավալը

լսառնու

Ապակե

կարագ

մլ

սառնա

մեջ գտ

ԲորբոսահուԴ Բաց ան

Նեխահոտ

Կծված

սուլֆա են 5: Շ-ու

| 100 Լիպոլիզացված

Մետաղի

50 մլ

Օքսիդացված

սուլֆա

մլ կ

աղաթթ

Ջրալի

Դառնահամ

մլ

կաթին

մլ

այս

խառնուրդից

են

մլ ն

մլ

0,1

Հաջորդ նոսրացումը

են 1,2

մլ մեթիլէթիլկետոն,4

մլ

խառնում:

հասցնում մինչն

պրոպիլալկոհոլ

ամիս:

մլ քացախաթթվի 126-ոց լուծույթ. 25 մլ վալերիանաթթվի 196-ոց

լուծույթ, լավ խառնում ն պահում

լուծութ

Անասնակերի կոմպոզիցիան (սիլոսային): Պատրաստում են խառնուրդների

նիշը

0,08 մլ երկմեթիլսուլֆիդ, լուծում թորած ջրի մեջ, լուծույթը

կաթոցիկուլավելացնում

500 մլ-ոց չաւիասրվակի մեջ Անասնակերիկոմպոզիցիան(արմատապտուղների):

համով ն հոտով կաթ:

Անհրաժեշտ չափանմուշի պատրաստմաննպատակովօգտագործում են մաքուր

օգտագործում են որպես չափանմուշ:

են:

մլ

մլ կաթով լցված սրվակի մեջ

կերոսին, են

խառնում: Նուրացումը կրկնում

տեղափոխում

լուսավորման

կաթին կաթոցիկով ավելացնում

ների

մլ

կաթին կաթոցիկով ավելացնում են 1096-ոց լուծույթի քամուկի 0,5 մլ ն խառնում:

0,1

են

քլորակրի

են

ն խառնում:

կաթին կաթոցիկով ավելացնում

ամոնիակի10:6-ոց ջրային լուծույթ

Ք0

Նավբամթերք-

կաթոցիկով ավելացնում

հիդրոկարբոնատի0,5 մլ 9Չ6-ոց լուծույթ ն խառնում:

Ախտահանիչի50 մլ

ամոնիակի

սոդայի

Զեզոքացնողի՝

Աղյուսակ16-ի շարունակությունը

Խատրիու

տեղափոխելիս, եթե ճիշտ 0,1 Ւ ն ստուգմ Հիմնային ժամանակամիջոցի հետ, մասամբ լուծո աղային ֆիքսանալն պահել մի քանի տար

Ֆիքսանալ

ամպուլը հեռացնում չափասրվակը խցան

լիտրանոց չափ ծակում ամպուլի պարունակությունը չ անգամ այն ողող ամբողջությամբ ան

են ա տեղավորում

Ֆիքսանալները օգ թթուների ն այլ ճշ Դրանք ապակյա զո տարբեր նորմալ Յուրաքանչյուր ամ անունը, քանակը (գր Նախքան լու ամպուլի վրա եղ չորացնում: Լուծույթ օգտվում են սովոր

Ֆիքսանա

8. ՁԵՌՆԱՐԿՈՒ

0.1 Ալուծույթ կարելիէ պատրաստել ինչպեսֆիքսանալից, այնպես

էլ քիմիապեսմաքուր պրեպարատից: Ածխաթթու գազի ներգործությամբ հիմքի գոյացած ածխաթթվային աղերից ազատվելու նպատակով . ն Պ 0,1 է ապա լխիտ ավելի նախ պատրաստել տրվում խորհուրդ լուծույթ, քանի որ. առաջինի մեջ ածխաթթվային նատրիումը չի լուծվում ն նստվածքի ձնով անջատվում է: Նատրիումի հիոոօքսիդը պետք է լուծել ճենապակյա բաժակների մեջ, այլապես արտադրվածբարձր ջերմությունից ապակե ամանները կարող են պայթել: Խիտ լուծույթ» պատրաստելու նպատակով ճենապակյա բաժակի մեջ կշռում են 200...250 գ ԱԽաՕՌ,վրան ավելացնում ձողով հաճախակի մոտավորապեսնույնքան ջուր, ն խառնելով`թողնում լուծվելու: Երբ ԽՁՅՕՒ-ը ամբողջությամբ լուծվում է ն լուծույթի ջերմաստիճաննիջնում է, այն դատարկում են ռետինե խցանով պինդփակվողշշի մեջ ն որոշ ժամանակթողնումպարզվելու: համար 1 լ ԽՀՕԻԷ-ի 0.1 Կ լուծույթ ւապատրաստելու տարողությամբ չափասրվակի մեջ լցնում են 6,0...65 մլ խտ լուծութ ն վրան ավելացնում այնքան թորած ջուր, մինչն որ ընղհանուրմակարդակըհասնի նշագծին: Այրվածքներչստանալուհամար հիմքի քանակը պետք է չափել մենզուրով, ոչ թե պիպետով: Տիտրի որոշելը: Սրվակի մեջ լցնում են ֆիքսանալից պատրաստած ծծմբական թթվի, աղաթթվիկամ սաթաթթվի20 մլ 0,1 լուծույթ, վրան ավելացնում 2-3 կաթիլ ֆենոլֆտալեին ն տիտրում ստուգման ենբակա հիմքով. Տիտրումների ժամանակ բյուրետի ծայրը պետք է գտնվի սրվակիմեջ, բայց պատերինչկպչի: Իմանալուլ. որ սրվակում պարունակվող 20 մլ թթվի կծախսվի մոտավորապես նույնքան տիտրման համար փորձարկվողհիմք, ապա առաջին15 մլ-ը կարելի է բյուրետից բաց թողնել միանգամից,իսկ մնացածը՝կաթիլներիձնով:

ճակերեսին :

) :

0,1

Աթթվի

լուծույթին

տիտրման վրա

պահանջվում է

ծախսվածհիմքի

ավելացնել

քամակը,ու

թորած ջուր,

18.7

Փ.

18,8

պարունակությունը :

20 մլ

ընթացքում սրվակի

քանակությամբ

(աղյուսակ

Աղյուսակ

ապակե

Փորձի

վարկյանում զգուշությամբ պետք է խառնել մինչն 20.25 չանհետացողվարդագույն երանգիստացվելը: Տիտրման գործողությունը պետք է կրկնել 3..4 անգամ ն դուրս բերել միջինթվաբանականը: Լուծույթը բավականաչափ ճիշտ է համարվում եթե 20 մլ Վ 0,1 թթվի տիտրման վրա ծախսվի 19,85...20,0 մլ հիմք: Եթե հիմքի լուծույթն ավելի խիտ է, ապա նոսրացման համար վրան թորած ջուր ավելացնում են համապատասխան 17):

18,9

19.0

19.1 19.2

մլ

0,1

Աթթվի

տիտրման վրա

ծախսված հիմքի

ու

քանագը, ոյ,

1 լ

լուծույթին

պահասջվումէ

ավելացնել թորած ջուր, էլ

19,4

19,5

19.8

Նպատակահարմար է ավելացնել նախ ջրի մի մասը, լավ խառնելուց հետո տիտրը նորից որոշել ն հարկ եղած դեպքում ավելացնել մնացածը: ն) որոշում են հետնյալ Լուծույթի նորմալությունը (Ս -

բանաճնով.

01-ա

ժՀ--,

(32)

համարվերցրածքանակն է, մլ. թթվի լուծույթը տիտրելու հաճար ծախսված հիմքի ծավալը, մլ:

փորձարկվող լուծույթիտիտրըորոշելու

լց20 (33)

ՈՒ-

01020 լ »

(34)

Հետնաբար, անալիզների ժամանակ ծախսված այսպիսի հիմքիքանակըպետք է բազմապատկել1.020-ով: Այժճ որոշենք լուծույթի տիտրը, այսինքն ԽՊոՕԻ-ի պարունակությունը նրա 1 մլ-ում: Հայտնի է, որ ճիշտ 0,1 պ լուծույթի 1 մլ-ը պարունակում է 0,004 գ ԿոՕԻ, մինչդեռ մեր բարձր է: օրինակում չափով բարձր րինակ այն յն որոշ որոշ չափով Լուծույթի իրական տիտրը որոշելու համար տեսական տիտրը բազմապատկումեն ուղղիչ թվով: Մեր օրինակում այն կլինի՝ 0,004 1,020 0,00408 կամ կլորացրած՝0,0041: Լաբորատոր պրակտիկայում ընդունված է լուծույթների ոչ թե տիտրով, այլ նորմալությամբ: խտությունըարտահայտել Զանգվածային անալիզների համար ձեռնտու է ունենալ

քանորդին.

Այսպիսի նորմալության լուծույթ օգտագործելիս` պետք է ուղղում (ՈՒ), որի մեծությունը կատարել համապատասխան ն է պահանջվող նորմալությունների հավասար փաստացի

19,6

Օրինակ, եթե 20 մլ ԻշտՕչ -ի 0,1 Խ լուծույթը տիտրելու համար ծախսվել է 19,6մլ հիմք, ապա դրա նորմալությունըկլինի.

բ-ն-

որտեղ՝ա-ն-

լուծույթ

գորշավուն ն ունենա անկախ, ծծմբական թ զասբյուղների մեջ դրվ են ապակյա կամ ռետ հաշիվ օդից կլանած խ Ն դառնում ոչ պիտ մասնիկներպարունակ ապակեթելիցպատր Վաճառահանվ տատանվում է 1,82 համապատասխանում ծծմբականթթվի պարու

յուղի պարունակությու քիմիապես մաքուր, ա Քիմիապես մաքուր ծծ շարք անալիզների հա համեմատաբար ավելի նրանում յուղանմնա չպարունակվեն: Գույցը

Օծմբական թթու

Ֆենոլֆտալե

պատրաստելու համար մեջ, ն թորած ջուր ա 100-ի:

Տիտրը որոշելու տիտրածլուծույթներիհ Կաթի ն կաթն կարելի է օգտագոր պատրաստմանեղան

ԿՎ

հաշվարկների

ճիշտ 01

Թպ-ն թթվի պարունակությունընոսրացումից

Բարձր խտությամբ ծծմբական թթուն կաթնամթերքների հետազոտման համար պիտանի չէ ն չպետք է անպայման

առաց,

նոսրացումից թթվի պարունակությունը Թպն-ն"

նոսրացնել:

Խտության որոշում: Ծծմբական թթԿի խտությունը որոշում են 1,500...1,850 բաժանումներ ունեցող արեռմետրով: Հարթ վրա դրվածգլանի մեջ զգուշությամբ լցնում են սեղանի մակերեսով տարողության 2/3-ի չափով ստուգման ենթակածծմբական թթու ն սահուն կերպով նրա մեջ իջեցնում արեռճետրը: Խտությունը որոշում են արեոմետրի տատանումները դադարելուց հետո՝ է մենիսկիստորինսահմանից:Քանի որ արեոմետրընախատեսված 205-ի համար, ապա թթվի տարբեր ջերմաստիճաններիդեպքում պետք է ուղղում մտցնել`յուրաքանչյուր աստիճանիհամար 0,001-ի սահմաններում: Ընդ որում 205-ից բարձր ջերմաստիճանիդեպքում ուղղիչ թվի արտադրյալը գումարում են արեոմետրիցուցումին, իսկ 20-ից ցածրի դեպքում՝հանում: Այսպես, ենթադրենք ստուգվող թթվի ջերմաստիճանը25օՇ. է, իսկ խտությունը` 1,830: Ջերմաստիճանների տարբերությունը իսկ ուղղիչ թվի մեծությունը 5 0,001-0,005: կլինի 25-20-5, Այստեղից, փորձարկվող թթվի իրական խտությունը կլինի :

1,830Հ0,005Հ1,835:

Ավելի բարձր լխտություն ունեցող ծծմբական թթվի նոսրացմանհամար պահանջվող ջրի քանակը որոշում են հետնյալ բանաձնով. Ջ

Ծն:

որտեղ

Թպն) ԽԱՆԹպ -

/(Թպն

ջրի սնհրաժեշտ քանակն է, լ. նոսրացմանենթակաթթվիքանակը, լ Խ-ն՝ թթվիխտությունըսոսրացումիցառաջ, Ջ-ն՝

Թն-ն՝

գ/սմ",

շի

«շ.

հետո, 06:

Օրինակ` ունենք 10լ 1,835 խտության ծծմբական թթու: Անհրաժեշտ է խտությունն իջեցնել 1,820: Օգտվելով աղյուսակ 20-ից գտնում ենք, որ ծծմբական թթվի պարունակությունը 97, իսկ 1,820-ի 1,835 գ/սմ` խտության դեպքում կազմում է դեպքում 91,2596: Բանաձնի մեջ արժեքները տեղադրելով կստանանք.

9125) 10:1835197.00Հ

1116,

(36)

Ծծմբական թթուն նոսրացնելիս, որպեսզի ամեն անգամ հաշվարկներ չկատարվի, խորհուրդ է տրվում օգտվել բարդ Դուդենկովի կազմած աղյուսակից (աղյուսակ 18), որտեղ տրվում է 1լ թթվին ավելացվող ջրի քանակը մլ-ով: մաքրությունը թթվի Մաքրությանորոշելը: Օծմբական են մլ ծծմբական թթու, որոշելու համար յուղաչափի մեջ լցնում նույն քանակությամբ թողնում բաց պատի վրայով զգուշությամբ ջուր ն, խցանը փակելով, անալիզը կատարում այնպես, ինչպես կաթի յուղայնությունը որոշելիս: Եթե ծծմբական թթուն մաքուր է, ապա յուղաչափի մեջ յուղանման շերտ չի գոյանում: լուծույթներ պատրաստելու համար Տիտրած օգտագործվում է քիմիապես մաքուր ծծմբական թթու, որի է 98,08, իսկ գրամ-համարժեքը՝ մոլեկուլյար կշիռը տտատաանվում

49,04-ի սահմաններում:

ծծմբականթթու

ա) 0,1 Ա լուծույթ: 1 լ դեցինորմալ լուսույթ պատրաստելու համար պահանջվում է 4904գ ՒշտջՕլ: Հնարավոր սխալներից խուսափելու համար վերը նկարագրված եղանակու|որոշում են Շգտագործվող ծծմբական թթվի խտությունը, Ա աղյուսակ 20-ո:մ միախառնվող ջրի ն բերված տվյալներից ելնելով սահմանում ծծմբական թթվի քանակները: Օրինակ աղյուսակ 20-ից գտնում

1,804

1,635

1.675

1,814

1,695

1,820

41.755

քանակը, մլ-ով

1.825

համար

ստանալու

պահանջվողջրի

թթու

1,774

1,835

20»Շ-ում.

խտությունը |

1լ ծծշբական

1,535 խտությամբ

1,814

քանակը, մլ-ով

աահանջվող ջրի

թվի

նախնակամ

1.832

20»Շ-ում

խտությունը ստանալուհամար

նախնական 1 լ

Ներքոհիշյալ խտությամբ

ծծմբականթթուն նոսրացնելու համարավելացվող ջրի քանակը, մլ

Թթվի

1 լ

Աղյուսակ 18

որ

1,833 գ /

24.2

8.19

16...

14...1

եղուկի ջերմա

բացի յուղաչափի գրգռիչ հոտուլ ան խտությունը 0,810... աստիճանի սահմա է որոշել պիկտոմ արեոմետրով:Առա ճիշտ 20, իսկ երկր սահմաններում: Արեոմետրո ից բարձր կամ ցածր

Իզոամիլա կաթնամթերքներ

պատրաստելու հա ՀՏ1,6 գ կամ 28,1 9972 մլ ջուր: Նույն խտությանծծմբակ

պարունակություն

ենք,

պղտորությունառաջանալիսֆիլտրաթղթովքամել: Ֆորմալդեհիդի պարունակությանորոշելը: Ֆորմալդեհիդի պարունակությունըորոշելու համար պետք է ունենալ նատրիումի ծծմբականթթվի աղի (ԱՎՅշՏՕչ 7ԻչՕ) լուծույթ, որը պատրաստում

մեջ կաթի Հֆորմալինը (կիրառվում է Ֆորմալին։ ն կաթի սպիտակուցներիընդհանուր պարունակությունըորոշելու 36...40 նմուշները կոնսերվացնելու համար: Այն ֆորմալդեհիդի տոկոսանոցջրային լուծույթ է, որն օժտված է գրգռիչ, սուր հոտով ն ունի 1,081...1.086 գ/սմ"խտություն: Սովորական պայմաններում այդ պատճառով ֆորմալինի ռեակցիան թթվային է սպիտակուցներիընդհանուր պարունակությունըորոշելիս հարկ է լինում նախապեսայն չեզոքացնել:Չեզոքացմաննպատակով50 մլ ֆորմալինին ավելացնում են 0,5 մլ ֆենոլֆտալիենի 1 տոկոսանոց լուծույթ, ն մինչն բաց վարդագույն երանգի ստացումը անընդհատ խառնելով՝չեզոքացնումնատրիումիհիդրօքսիդի0,1 Ւ| լուծույթով: Քանի որ ֆորմալինի բաց վարդագույն երանգը մի քանի օրից չքանում է, ուստի հարկ է լինում, հիմքի նոր բաժիններ ավելացնելով, այն վերականգնել:Չեզոքացվածֆորմալինը պետք է պահել ռետինե կամ կեղնախցանով փակվող շշերի մեջ ն

Մաքրության որոշումը: Իզոամիլալկոհոլի մաքրությունը կարելի է որոշել երկու ձնով. 1) յուղաչափիմեջ լցնում են 10 մլ ծծմբականթթու, 10,77 մլ հետո ջուր ն 1 մլ ստուգման ենթակաիզոամիլալկոհոլ: Խցանելուց յուղաչափիպարունակությունըեռանդագինխառնում են ն 24 ժամ, խցանով դեպի ներքն, թողնում շտատիվի վրա: Կողմնակի նյութեր չլինելու դեպքում լուծույթի երեսինյուղանման շերտ չի գոյանա: 2) կաթի միննույն նմուշից լցնում են 4 յուղաչափ, որոնցից 2-ին ավելացնում են 1-ական մլ արդեն ստուգված, իսկ մնացած 2-ին ստուգման ենթակա իզոամիլալկոհոլ: Կողմնակի նյութեր յուղայնության նմուշների զուգահեռ դեպքում չլինելու սահմաններում: 0,0526-ի տարբերությունըպետք է լինի Հ:

հետնյալ կերպ.

մլ

Կալիում յոդիդի ավելացնումեն 5...10 մլ շփո ստացվի համասեռ ավելացնումեն շուրջ 100 լուծույթ, որը տաքացն

Կվարցային ավ ունեցող մաղերովավազը լցնելով տղմաթափում: հեռացնելու համար կոլբ մինչն այն լրիվ ծածկվի, ջրով նոսրացված աղաթթու թողնում 10 ժամ: Ժամկե ն ավազը խմելու ջրով մի Միջավայրի ռեա ստուգում են լակմուսաթղ ողողում են, չորացնում մշակված ավազը պահու մեջ:

բյուրեղայինկա այնքան թորած ջուր, մին վզիկին արված նշագծին քիմիական բաժակի մեջ վրան ավելացնում մի ք վարդագույն երանգիստ լուծույթով ն ավելացնու հետնանքով անջատված ծծմբական թթվով, մի վերականգնվի: Տիտրմ (միլիլիտրերով) կհամա պարունակվողֆորմալդե

են 126 գ

են

են 200

մգ ռեզազուրինի ներկափոշին լուծում մգ թորած ն եռացրած գոլ ջրում: Այս լուծույթը կոչվում է մայրականկամ հիմնական, որը պարունակում է 0,05 92 ռեզազուրին ն ծառայում է բանվորական լուծույթ պատրաստելու համար: Հիմնական լուծույթը պետք է պահել սառնարանում 3...9-Շ-ի տակ ն օգտագործել20 օրվա ընթացքում: Բանվորական լուծույթ պատրաստելու համար, որի մեջ ռեզազուրինի պարունակությունը կազմում է 0,00596, հիմնական լուծույթը նոսրացնում են 10 անգամ, այսինքն թորած ջուր ավելացնելու|նրա5 մլ ծավալը հասցնում են 50 մլ-ի: Բանվորական լուծույթը պետք է պահել 8...105Շ-ի տակ ն օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում:Ռեզազուրինի լուծույթը պետքէ պահել մուգ գույնի սրվակում, մութ տեղում:

Ռեզազուրինի լուծույթ:

Ջրածին պերօքսիդի 0,5 «6Փ-ոց լուծույթ Ռեակտիվը պատրաստելու համար վսճառքում եղած ջրածին պերօքսիդի խտությունիցելնելով ավելացնում են համապատասխանծավալուլ նախապեսեռացրածն պաղեցրած ջուր: Քանի որ այս լուծույթը ես արագ կերպով քայքայվում է, ուստի պետք է պատրաստել փոքր քանակությամբու պահել մութ ն ցուրտ տեղ:

ավելացնում Յ գ կալիում յոդիդի աղ: Վերջինիս լուծելիությունը օսլայի մեջ բարձոացնելու նպատակուլ խորհուրդ է տրվում նախապեսայն բացել մի քանի կաթիլ գոլ ջրով: Կալիում յոդիդի օսլային լուծույթն անկայուն ռեակտիվ է, այդ պատճառովայն պետք է պատրաստելփոքր քանակությամբու պահել սառը ն մութ տեղում 2 օրից ոչ ավելի: Նշած ժամկետից երկար պահված լուծույթի պիտանիությունը որոշելու համար փորձանոթիմեջ եռացնում են 50 մլ կաթ, պաղեցնելուց հետո վրան ավելացնում 5-ական կաթիլ կալիում-յոդիդի ն 0,5 ս,ոկոսանոց ջրածին պերօքսիդի լուծույթ ու խառնում: Մուգ կապույտ երանգի առաջացումըվկայումէ ռռակտիվիպիտանիչլինելու մասին:

Մեթիլային

սահմաններումն պարու 0,1 Կ լուծույթ ֆիքսանալներից, որոնց երկար: Ֆիքսանալից 0, ամեն ինչու նման մինչ է

Աղաթթու (ՎՇ): քլորջրածնի խառնուրդ հատկությամբ: Խտությ

Հիպոսուլֆիտի 0 Գ հիպոսուլֆիտը լց մեջ, մինչն նշագծին հա պաղեցրած ջուր ն լրի Լուծույթի կայունությու տրվում ավելացնել0,2 գ

Լյուգոլի լուծույթ: յոդիդը լցնում են 20 ընդհանուր ծավալը հա

պիտանիությանժամկե

Մեթիլայինկապ մեթիլեն կապույտիներ ալկոհոլ ս մեկ օր թ ստանալու համար: Հաջ կամ հիմնական լուծույթ լուծույթներ պատրաստ Կաթի ռեդուկտ ավելացնում են 195 մլ թ

|օ

ՅՏծ

ՅՀ

.Ֆ

ԷՎ

Ց Յ Յ

ՀՅ:

ա.

Փա

|Ջ:25925ՀՏ0ՓՇՓօ

ՏՇՀՏԵՏՋՋԺԺԾՓԾՖ`ՓՖ

ՀՏ

ՋՅՑ

«25

ամ

ՓՓ

ՏՋՏԸՇՅԹՅՅՑՔԾՋՓԾ

(ՅՅՑԾՑՅՅՑԸՅՇՀՇՀ

ԺՕՎԺՅԾՅՓԶԺՀՓՓՓԺՓՀՀՁՀ

Փ0ՓՈԱԶՌՓՕՌԴՓօռթ

ՎԺՀ

ՏՅ ՔՓ

ՏԱՑ»

ՀՅԹՈՌտտտփտ0Ժծօ -. «. ԺՀ-Հ. Հ»

211111111111111

Հ»

|353Տ5ՏՏԳՅՉՅ88Հ8ՏաՉ8

ՀՅ |Տ53

Բ.

լ»)

--ամ

.Հ

ՏՋՏՑՋՋՑՏՅՅՑՅՅՑԳՅՅՑ

ՃՔՏԱԱԶՀՅՔՇՋՋՏՏՋՏՀ

Յռե|վյացա ա.

ծ-

ՓՋՎՑԵՓՀՎԱԿՑՎ6ԺԷ

Տ 5 ռ Ե5 ջ Ջ

ՀՀՅՏ ՀԱԶԵՏՉՋՏՈԵՉՉՁ

ւ..« 5 ՀՏ

«3

ՑՏՎԱՏՇՏՏԵԶՓԱՀՀԱԶՓՖԵՀ՝ՀաԿԺՓՀՓՁ

Շ - ռ 5 բ թ5 Է 5 5 ՋՋՀ Յ

|Յ

5Հ

118 Ը

Յ0ՅՏՑՏՅՏՋՓՉ«ՉՅՉՅԾՅ

Է)

Թ «Տ. - Շ Յ ՇՅ

ււ

Ը-

ծ Ց

-Շ-

Տ :

ճ..-ռ

Խ.:

Առւո6ԲՅ:

Եռօատա

ԱքօրՄաՂՕՔ.

Ը., Քքոօ ՒԼ Լ

Խ. Ի.

1986.

ոճ

Շոք Փո:տ

ՕրԾԵՅ

ԱքՕ

Քօ

10ՇՂԵ, 1979.

6810օ«Ղ1

Շ8ՕՑԸՆՑՑ

2406.

«Դճործքոօո,

ԽՕ"խՕՎՅԵԼԲ

-- ԽԱ: 113ռ-

/Ճ. Հաա

ոքօիլեղւմ

ոքօոաււմ

ԸՕԸՅՅ8

յ3ր-

8օ

ԿՂՕՈՕԻՕ,

ՕԾԵՑ".

Խքու Լ. ՒԼ, ճ7ոս6ոօ ք86018:1 ճ860օթ8-րօքէւալա

1971. Աքօ»լ5111Ճ6ԷԼԷ1ՕՇՕ

ԽՕՃՕՎԱԵԼՐԸ

Ի.

ԴՐԵՑ

ՍՂայուօ5

-՝

Րօքճ8::088

Խ/:

ԲԱԲ«ձքնո

Լքօխօ8

ոքօԽՏւԱՃ6Ա

Ը. 116888

Ճ.

1975.

ԴՇոոօՓ321Վ6Շ

Լաւտծյքո

ԱքօԿԵՑՈԱՂԲԵՅՕՇՐԵ,

ԳաբրիելյանԹ. Մ. ն ուրի պարապմունքներիձեռն Ինիխով Գ. Ս. Կաթի ն կա Լույս, 1973. 380 էջ: Ղարագուլյան Մ.Ս. Տեխն վերահսկողությունըկաթ Երնան, Վայաստան,՛ 980. /. 1. ոու շ ԵՖօՅ37608

11. ՂՓԱՇ:

10.

1..

ՕԳՏԱԳՕՐԾՎԱԾ

որոշումը

1.3.1.

որոշումը ֆորմոլային պարունակության Սպիտակուցների եղանակով 1.3.2. Սպիտակուցների պարունակությանորոշումը Կելդալի մեթոդով 1.3.3. Կազեինի իզոէլեկտրիկկետի որոշումը 1.3.4. Կաթից սպիտակուցների անջատումը ն 1.3.5. Կազեինիմասնիկներիմեծության միջին զանգվածի որոշումը լուսացրմանեղանակով 1.3.6. Մարսողականֆերմենտներիմիջոցով սպիտակուցների յուրացման որոշումը ո Կ/՛օ 1.4. Կաթի մեջ լակտոզայիպարունակության որոշումը (յոդոմետրիկեղանակով) 1.5. Կաթիմոխրի որոշումը 1.6. Ֆերմենտներիակտիվության որոշումը կաթում 1.6.1. Պերօքսիդազայի փորձ 1.6.2. Ֆոսֆատազայինփորձ 1.6.3. Ռեդուկտազայինփորձ 1.6.4. Կատալազայինփորձ 1.7. Քլորիդներիորոշումը կաթում Յ0 1.8. Կալցիումիորոշումը կաթում եղանակ) (կոմպլեքսոմետրիկ 1.9. Պղնձին երկաթիհայտնաբերումըկաթի մեջ (որակականռեակցիաներ) 1.10. Շ վիտամինիորոշումը կաթիմեջ

2. ԿԱԹԻ ՔԻՄԻԱԿԱՆ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ,

ՀԵՏԱԶՈՏՈՒՄԸ

անալիզները

ՆԱԽԱԲԱՆ

1. ԿԱԹԻ ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԻ ՀԵՏԱԶՈՏՈՒՄԸ

1.1. Կաթի յուղայնությանորոշումը(Վերբերիթթվայինմեթոդը) 1.2. Կաթի չոր նյութերին յուղազուրկ չոր մնացորդի 1.2.1. Անալիտիկեղանակը 1.2.2. Ձաշվարկայինեղանակը 1.2.3. Չոր-կյութերի որոշումը նոմոգրամի օգնությամբ 1.3. Կաթիսպիտակուցների քանակականն որակական

ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ

Կաթիթթվությ

Ռոզալա

4.6.2.

Բրոմտիմ 4.6.3. Փորձ «մա 4.6.4. Քլոր շա

5. ԿԱԹՆԱՅՈՒՂԻ

5.1. Կաթնայուղհ

Դիմաստ

կաթում Ոչ կոնդիցիոն

4.6.1.

4.6.

4.2.2.

Բրոմտիմ 4.3. Կաթի մեջ կոն 4.3.1. Ֆորմալի 4.3.2. Ջրածին 4.3.3. Վակաբի 4.4. Կաթին ջրի կ 4.5. Վերականգնվ

4.2.1.

2.1.2. 2.1.3.

2.1.1.

Կաթիտի Օթվությա Թթվությա 2.1.4. Կաթիակ 2.2. Կաթի բուֆ որոշումը 2.2.1. Տիտրման 2.2.2. էլեկտրաչ 2.3. Կաթի ջերմա 2.3.1. Ալկոհոլա 2.3.2. Կալցիում

3. ԿԱԹԻ ՖԻԶԻԿԱ

ՀԵՏԱԶՈՏՈՒՄԸ

3.1. Կաթի խտությ 3.2. Կաթի մածուց 3.3. Կաթի մակեր 3.4. Կաթի սառեցմ 3.5. Կաթի ջերմա 3.6. Կաթի էլեկտր

4. ԿԱԹԻ ԱՆԱՐԱՏ

4.1. Կաթի մեջ օսլ 4.2. Կաթի մեջ սոդ

2.1.

Պերօքսիդայինթվի որոշումը Կաթնայուղիյոդի թվի որոշումը (Գանուսի մեթոդը) 5.1.3. Ցնդոդ ճարպաթթուների որոշումը (Ռեյխերտ - Մեյսսլի ն Պոլենսկեի թիվը) 5.1.4. Օճառացման թվի որոշումը (Քեթթստորֆերիթիվ)

ի Նամաննինա ունին ՎԻ

7.2.

Վոտերիընկալման հատկությանհետազոտումը Կաթի հոտի ն համի որոշումը

8. ՁԵՌՆԱՐԿՈՒՄ ՕԳՏԱԳՈՐԾՎՈՂ ՌԵԱԿՏԻՎՆԵՐԻ

ՕԳՏԱԳՕՐԾՎԱԾ

ԳՐԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆԸ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ

74.

7.3.

անհատական

Համի նյութերի նվազագույն կոնցենտրացիայի

ճանաչումը

որոշելու

ՀԻՄՈՒՆՔՆԵՐԸ

տեսակներըտարբերությունը

Խոկոն նԱՆՐ

7. ՍԵՆՍՈՐԻԿԱՅԻ

1 երան մի(քիմիական րի որոշումը խիարոն : սաբանական արժեքի սկոռ

5.2.

5.1.7.

Պնդացման ջերմաստիճանի որոշումը ն Կաթի յուղագնդիկներիհաշվարկը նրանց մեծության որոշումը73

6. ԿԱԹԻ ԷՆԵՐԳԵՏԻԿ, ՍՆՆԴԱՅԻՆ

ԵՎ ԿԵՆՍԱԲԱՆԱԿԱՆ

ԱՐԺԵՔՆԵՐԻ ՈՐՈՇՈՒՄԸ

6.1. էներգետիկ արժեքի որոշումը

5.1

5.1.

5.1.2.

5.1.1.

Տերյ

Հայկական գյուղատնւո

Ստորագրվածէ Թղթի չափսը 60 84 1/ 6,8 տպագրական Պատվեր՝ 13 Գինը պ

Հանձնված է համակ

Համակարգչայի Համակարգչային

(ոճ ճքու1

Քմ

113ր816ՃԵՇՐ80 Ճ

Ճոխ

ՃճՇՕօքճ' օթ

թողու

Քճրոճքնի

Ճ3Ր86868է:

պարապմունք

ն ֆիզի «Կաթի քիմիա

Անդրեյ էդ

ԱշոտԱր ՌազմիկԱ