Բայրամյան, Արտակ Ժորայի

Տեխնոլոգիա

Աշխատությունը նվիրված է բուսական հումքատեսակների հիման վրա բուրավետ ալկոհոլային ըմպելիքների նոր արտադրատեսակների տեխնոլոգիաների մշակմանը և փորձարկմանը։ Գրքում ներկայացվում են տարատեսակ բուսական հումքների ընտրության, դրանց նախնական մշակման, հոտային և համային բաղադրիչների պահպանման մեթոդները։ Հեղինակը վերլուծում է թրմման, լցոնման, ֆերմենտացիայի և դեգուստացիոն գործընթացների ազդեցությունը պատրաստի արտադրանքի հոտային և համային որակի վրա, ինչպես նաև առաջարկում է օպտիմալ համադրություններ և արտադրության փուլերի կարգավորում՝ առավելագույն արտադրողականություն և կայուն որակ ապահովելու համար։ Աշխատությունում ընդգրկված են նաև փորձնական արտադրության արդյունքների հուսալիության գնահատման մեթոդներ և չափանիշներ, ինչն հնարավորություն է տալիս արդյունքը ստանդարտացնել և վերարտադրել։ Ուսումնասիրությունը կարևոր է սննդարար տեխնոլոգների, գինեգործների, բուսաբույծների և նոր արտադրատեսակների մշակման մասնագետների համար՝ նպաստելով տեղական բուսական հումքի արդյունավետ օգտագործմանը և նորարար ալկոհոլային ըմպելիքների շուկայում մրցունակության բարձրացմանը։