Իսրայելյան, Արևիկ Լևոնի

Կենսաբանություն

Աշխատությունը նվիրված է Արցախի տարբեր ընտանի կենդանիների կաթից անջատված կաթնաթթվային բակտերիաների և դրանց կողմից արտադրվող մետաբիոտիկների ուսումնասիրմանը։ Հետազոտության շրջանակում դիտարկվում են կաթնաթթվային բակտերիաների բազմազանությունը, տեսակային և կենսաբանական առանձնահատկությունները, ինչպես նաև դրանց հարմարվողականությունը տարբեր կենդանական ծագման կաթի միջավայրին։ Ուսումնասիրության կարևոր ուղղություններից է տարբեր ընտանի կենդանիների կաթից մանրէաբանական մեկուսացումների ստացումը, դրանց նույնականացումը և ֆիզիոլոգիական ու կենսաքիմիական հատկությունների գնահատումը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում բակտերիաների արտադրած մետաբիոտիկներին՝ կենսաբանական ակտիվ միացությունների համալիրին, որոնք կարող են ներառել օրգանական թթուներ, բակտերիոցինանման նյութեր, ֆերմենտներ և այլ միացություններ։ Աշխատանքում ուսումնասիրվում է այդ նյութերի հակամանրէային ակտիվությունը, ազդեցությունը տարբեր միկրոօրգանիզմների աճի վրա և հնարավոր նշանակությունը սննդամթերքի պահպանման ու կենսաբանական անվտանգության ապահովման գործում։ Կարևորվում է նաև օգտակար կաթնաթթվային բակտերիաների պրոբիոտիկ ներուժի գնահատումը, դրանց տեխնոլոգիական հատկությունները և կաթնամթերքի արտադրության մեջ կիրառման հնարավորությունները։ Հետազոտությունը կարող է նպաստել տեղական կենդանական ռեսուրսների մանրէաբանական ներուժի բացահայտմանը, տարածաշրջանային կենսաբազմազանության ուսումնասիրությանը և արժեքավոր մանրէային շտամների ընտրությանը։ Ստացված արդյունքները կարող են կիրառական նշանակություն ունենալ ֆերմենտացված կաթնամթերքի արտադրության, բնական կենսապահպանիչների ստացման, սննդային կենսատեխնոլոգիայի և օգտակար միկրոօրգանիզմների հիման վրա նոր արտադրանքների մշակման համար։ Աշխատանքը կարող է հետաքրքրել մանրէաբաններին, կենսատեխնոլոգներին, սննդի տեխնոլոգներին, մոլեկուլային կենսաբաններին, կաթնամթերքի արտադրության մասնագետներին, հետազոտողներին և համապատասխան մասնագիտությունների ուսանողներին։