Հարությունյան, Շուշան Հրաչիկի

Технология

Աշխատությունը նվիրված է կոնյակի սպիրտի պահորակման գործընթացի արագացման նպատակով տարբեր ֆիզիկական գործոնների ազդեցության ուսումնասիրմանը։ Հետազոտության հիմքում կոնյակի սպիրտի հասունացման և որակական հատկությունների ձևավորման գործընթացն ավելի արդյունավետ կազմակերպելու խնդիրն է՝ պահպանելով ստացվող արտադրանքի բնորոշ համային, բուրումնային և ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշները։ Աշխատության շրջանակում ուսումնասիրվում են պահորակման ընթացքում ընթացող հիմնական ֆիզիկաքիմիական փոխակերպումները, սպիրտի և փայտանյութի փոխազդեցության առանձնահատկությունները, ինչպես նաև այն գործոնները, որոնք կարող են ազդել հասունացման արագության և վերջնական արտադրանքի որակի վրա։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում տարբեր ֆիզիկական ազդեցությունների կիրառման հնարավորությանը՝ որպես ավանդական երկարատև պահորակման գործընթացը ինտենսիվացնելու միջոց։ Հետազոտության ընթացքում գնահատվում է ֆիզիկական գործոնների ազդեցությունը սպիրտի բաղադրության, գույնի, բույրի, համային հատկանիշների և այլ որակական ցուցանիշների ձևավորման վրա։ Ուսումնասիրվում են նաև գործընթացի տեխնոլոգիական պայմանների փոփոխության հնարավորությունները և դրանց ազդեցությունը սպիրտի հասունացման դինամիկայի վրա։ Կարևորվում է այնպիսի պայմանների բացահայտումը, որոնց դեպքում հնարավոր է արագացնել անհրաժեշտ քիմիական և ֆիզիկական գործընթացները՝ միաժամանակ խուսափելով անցանկալի փոխակերպումներից և արտադրանքի որակի վատթարացումից։ Աշխատության մեջ համադրվում են փորձարարական դիտարկումները և ֆիզիկաքիմիական վերլուծության արդյունքները, ինչը հնարավորություն է տալիս գնահատել կիրառվող մոտեցումների տեխնոլոգիական արդյունավետությունը և որոշել դրանց գործնական կիրառման հնարավոր սահմանները։ Հետազոտության արդյունքները կարող են նպաստել կոնյակի սպիրտի պահորակման տեխնոլոգիայի կատարելագործմանը, արտադրական գործընթացների տևողության օպտիմալացմանը և բարձրորակ արտադրանքի ստացման արդյունավետության բարձրացմանը։ Միաժամանակ աշխատանքը կարող է կարևոր նշանակություն ունենալ հայկական կոնյակագործության տեխնոլոգիական ներուժի զարգացման և ավանդական արտադրական գործընթացների գիտական հիմնավորման տեսանկյունից։ Նյութը կարող է օգտակար լինել գինեգործության և խմիչքների տեխնոլոգիայի մասնագետներին, սննդի տեխնոլոգներին, քիմիկոսներին, արտադրության ինժեներներին, հետազոտողներին, դասախոսներին, ասպիրանտներին և համապատասխան մասնագիտությունների ուսանողներին։